接着打开火，将锅烧热了之后放入一丁点的花生油，由于鸭肉的表皮富含脂肪，在之后炒的过程当中会出现鸭油，因此不需要加入太多的油。将处理好的鸭肉放入锅中，打开大火进行反复的翻炒，直到出现鸭油的时候，加入调料，分别是蒜头、桂皮、八角和香叶、干辣椒等，反复翻炒直到出现香味的时候再加入啤酒翻炒一会儿。
接着再加入适量的盐、鸡精以及生抽和冰糖，再次进行反复的翻炒，直到调料和鸭肉都翻炒均匀的时候盖上盖子，将火候调至中火进行焖煮，大概15分钟之后即可打开盖子。加入土豆块，再次进行翻炒几下，接着继续盖上盖子，用中火进行焖煮，时间同样也是15分钟。当土豆块焖煮到发软了之后即可将火候调至小火，让汤汁稍微收一下之后，最后即可加入蒜苗以及适量的蚝油，再进行翻炒。如果喜欢吃辣的朋友，在最后可以加入小米辣，翻炒之后即可关火出锅。一道美味的土豆烧鸭肉就做好了，是不是很简单呢？
那么这道菜的重点在于什么地方呢？主要有以下几方面：在鸭肉买回来的时候，一定要注意进行仔细的清洗，这样能够减少腥味。冷水入锅焯煮鸭肉的时候，要加入姜片以及料酒，能够达到去腥的作用，提升鸭肉的香味。而在之后炒鸭肉的时候，锅中的油只需要一点点，大概为一小勺即可，这样才能够将鸭皮里面的油炒出来，而之后加入调料之后炒得会更香。啤酒可以说是这道菜的灵魂，加入啤酒的原因是因为啤酒煮的口感更加好，能够激发鸭肉的香味，让鸭肉的香味更加的浓烈，而且还不会感觉到油腻。
那么再来回顾下这道菜的做法吧。首先对鸭肉进行清洗，之后切成块状放入冷水中焯煮，捞出滤干水分放在一边备用。接着将土豆清洗干净切成块状，放入盐水中浸泡。打开火，将锅烧热之后放入一小勺花生油，之后将鸭肉放进去翻炒，加入调料，蒜头、桂皮、八角和香叶、干辣椒等，反复翻炒之后加入啤酒再次进行翻炒，接着再加入适量的盐、鸡精以及生抽和冰糖，盖上盖子焖煮15分钟之后，加入土豆，再次进行焖煮15分钟之后，加入蚝油、盐、小米辣等调料，最后让汤汁稍微收一下即可出锅。整个过程十分的简单，而且制作起来也不需要任何的技术，新手就能够轻轻松松的做出一道美味的土豆烧鸭肉。赶快行动起来吧！
