汴水东流虎眼纹，清淮晓色鸭头春。君看渡口淘沙处，渡却人间多少人。—《浪淘沙》刘禹锡
大家都知道，人体一到了炎热的季节，随着气温的升高，也总是会出现食欲不振的现象，尤其是在三伏天的时候。天气太热，油腻的食物吃不下，看着饭菜没胃口，但是不吃饭身体又没有营养的补充，这个时候就需要一些美味健康又下饭的菜了。而小编要为大家介绍的这道菜，它的做法很简单，而采用的食材在日常当中也非常普遍，同时它还是一道非常美味，可口同时健康又很下饭的美食，在三伏天的时候食用这道菜是再好不过了。那么这道菜是什么呢？
这道菜就是土豆烧鸭肉。鸭肉是我们日常当中非常常见的一种肉类，而在夏天的时候，多吃一些鸭肉对于身体是非常有帮助的。由于进入三伏天的时候，人体总是会出现虚弱、发热等的症状，而鸭肉属于水生物，性寒，进食鸭肉能够帮助养胃、消水肿等的作用。因此在夏天多吃鸭肉是非常有帮助的。而土豆富含多种维生素以及各种营养物质，还能够帮助提高免疫力，因此土豆和鸭肉可以说是十分的搭配。在夏天的时候就应该多吃这两种食物，而由这种食材所做成的菜也是非常可口的。鸭肉的做法多种多样，同时鸭肉的种类也非常多。而土豆烧鸭肉这道菜主要用到的鸭肉是水鸭，水鸭的肉质相对来说比较嫩，而且很容易入味，搭配上土豆的绵软的口感，实在是绝配。下面我们就来看看这道土豆烧鸭肉的具体做法吧。
首先我们将主要的食材准备好。需要用到的是水鸭一只，个头较大的土豆两个，啤酒一瓶，任何啤酒都可以。接着准备好所需要的配料，分别是：姜葱蒜、以及料酒、桂皮、香叶、八角和干辣椒、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油和蒜苗、小米辣以及冰糖。如果不喜欢吃辣的朋友也可以不加入小米辣，同时还可以配上豆瓣酱等酱料，可以根据个人的口味来调整，它的做法并不是固定和单一的。接下来就对这些食材和配料进行详细的处理。
将鸭子用清水清洗干净之后，用刀剁成大块的肉，在切好了之后将鸭肉放入盛有冷水的锅中，同时加入姜片以及料酒，这样能够去除腥味。之后打开大火将水烧开，直到表面有出现浮沫的时候将浮沫去掉，关火，用筛网把鸭肉多余的水分控干，放入干净的碗当中备用。接着处理土豆，将土豆用清水冲洗干净之后削皮，切成块状之后放到盛有干净水的碗中浸泡，加入少许的盐，摇晃一下，放在一边备用。
