上次去长沙玩耍,吃到了很多不错的湘菜,特别是各种跟辣椒相关的小炒,嘿,想起来就下饭啊。过瘾!过瘾!
今天在家也做一道湘菜的经典小炒,本地人叫法应该叫“擂”吧,这个我不一定说得精确,总的原则,就是把辣椒充分炒入味儿,跟其它青菜的口感,达到完美的融合。
我老婆吃过这道菜,连连点赞,证明我应该是领悟到其中的要诀了。把菜谱写下来,供大家参考。顺便说一句,其实咱湖北人,也很善于这样的辣味小炒噢,原理差不多的。
食材是信手拈来的,这些豆角、辣椒、秋葵,咱们本地也正是吃的季节,下图很直观了,三种食材不需要太多,适量即可,想突出哪个食材,就略微多配一点,几块钱的成本,就能炒一大盘。