韭菜适应性很强，在我国适宜栽培区域极其广泛，是所有蔬菜中分布最广的，东至沿海各省，西至新疆、西藏，南到海南、云南，北到内蒙、黑龙江，几乎所有省、市、自治区都可以见到成一定规模的韭菜栽培，其中，以山东、河北、河南等地栽培最为普遍，种植规模超过1万亩（1亩地为666.7平方米）的韭菜生产基地就有几十个。
下面小编就给大家简单介绍几种韭菜的主要优良品种：
1、汉中冬韭
浅休眠型品种。植株生长茁壮，株高40～50厘米。叶丛直立，叶为绿色，绿色叶肉部分较厚。叶身扁平，叶宽一般0.8厘米左右，最宽达1～1.5厘米，叶长30厘米左右。假茎粗0.4～0.6厘米，高6～7厘米，叶鞘白色。单株可保持绿叶5～7片，4～5片叶时单株重多为5～6克。辛辣味较淡，粗纤维少，品质较优。生长势较强，分蘖力中等，分生的新株一般都能达到商品质量。该品种抗寒力强，冬季回秧晚，春季返青发棵早。适合津京、西北、东北地区露地和保护地栽培。其抗灰霉病能力较差，栽培中应予注意。
2、嘉兴白根
又叫“杭州雪韭”，属于不休眠型品种。该品种株高50厘米左右，叶宽0.8～1厘米，最宽1.2厘米，叶短而宽，叶色较深。叶鞘粗0.5～0.6厘米，长7厘米上下，挺直，叶上举，直立性好，长势旺、分蘖力强。缺点是叶色稍淡，辛辣味不浓。
3、寒青
不休眠型品种，在北方种植表现很好。株高50厘米，一般叶宽0.7厘米，最宽可达1.7～2厘米。假茎粗壮，基部外皮呈浅紫色。单株重30克以上。叶色较浓，味辣香，柔嫩多汁，品质极佳。耐寒性强，在-7℃的气温下叶片不蔫，仍可缓慢生长。在保护地里栽培耐贮性好，冬季收割后在棚室内捆把存放时，10天其色香味不变。适于南北露地和北方保护地栽培，每亩产3000～4000千克。
4、平韭2号
即豫韭菜1号，属于浅休眠型品种。株高50厘米左右，叶片较披展，叶色深绿，叶片宽大肥厚，背脊较明显。叶长30～35厘米，叶宽1厘米左右。单株叶片数6～7个。叶鞘绿白色，叶鞘粗0.8厘米，单株重8克以上，最大单株重40克。分蘖力强，单株一年分蘖10.8个。株形肥大，叶肉丰腴，辛辣味浓，商品性状好，较耐存放。鲜韭产量高，一年可以收割鲜韭5～6刀，每亩产量最高可达8500千克。抗逆性强，春季发棵早，是露地早春栽培比较理想的一个品种。
5、平韭4号
不休眠型品种。株高50厘米，叶丛直立，叶色绿，叶宽1厘米，叶长35～38厘米，每株叶片数6～7片。叶质鲜嫩，粗纤维少，辛香味浓，外观商品性状优良。抗衰老，持续产量高，1年生单株分蘖7个。年收割6～7刀，每亩产鲜韭1万千克。
6、津韭8号
不休眠型品种。株高41厘米以上，叶片挺直宽厚，叶长30厘米，平均叶宽1厘米，最大叶宽1.2厘米，叶厚1.1毫米，叶片数为3.9/蘖，叶色绿，二年生单株重量达55克，每亩冬季总产量可达4000千克。其抗寒性较强，适于秋冬季保护地栽培，在温室内第一次收获可比“汉中冬韭”提早30天。
7、寿光独根红
深休眠型品种。分蘖性弱，植株粗壮，单位面积株数稳定。假茎基部呈淡紫色，生长盛期假茎粗可达0.5～0.8厘米。株高40～50厘米左右，叶丛直立。叶宽1厘米左右，叶色绿，质地柔软，品质好，风味较浓。夏季抽薹较早，但不集中，适于冬季保护地栽培。
8、竹竿青
黑龙江省佳木斯地方品种，属于深休眠型品种。株高30～40厘米，叶宽0.6～0.8厘米，叶色浓绿，叶肉厚，假茎粗0.6厘米。植株丛生直立，不易倒伏，抗寒耐热能力强，生长势强，不易衰老，叶尖不黄，品质较好。抽薹较早，花茎粗壮，可食时间较长。适于露地栽培，在保护地中产量较低，每亩产量约3000千克。
9、阜丰1号
杂交一代品种，属于浅休眠型品种。株高40厘米，植株直立，生长旺盛，叶较宽，最大叶宽达1.5厘米，叶浅绿，叶肉厚，假茎粗，分蘖力强，单株重10克。生长势旺，整齐一致，春季返青早，生长速度快，早春露地栽培可比汉中冬韭早萌发4～6天。抗寒性强。适于露地栽培和保护地栽培。
10、平丰6号
属于不休眠型品种，叶薹兼用。株高50厘米以上，株丛较直立，叶深绿色，叶长约35厘米，叶宽1厘米左右，叶背脊突出，叶尖钝尖，叶片宽大肥厚；叶鞘粗壮。鞘长约15厘米，横断面椭圆形，鞘粗0.7厘米左右。6月中下旬开始抽薹，7月上中旬为抽薹盛期，花薹粗大，薹粗0.6厘米左右，薹高75厘米，嫩薹商品性状较好。平均单株叶片数6～7片，平均单株重8克左右，最大单株重可达44克；分蘖能力较强，年单株分蘖5～6个，两年生单株分蘖25个左右。收割时期长，收割茬数多，一般年收割6～7刀，每亩年产青韭1万千克。
