莴笋是人们生活当中一种经常食用的蔬菜，鲜食部分主要是嫩叶和鲜嫩的茎秆部分，成熟的莴笋茎秆营养价值很高，并含有略带苦味的莴苣素，具有促进人体血液循环早眠利尿等保健作用。所以人们在选购的时候主要是看莴笋的茎秆是不是粗壮，把茎秆的粗壮作为选购的标准，如何种植出优质的莴笋也就成为了技术的关键。
莴笋种植分为春季栽培和秋季栽培，以及保护地栽培。如果莴笋能够培育出短粗壮的茎秆，苗床播种量不宜过大，每11平方米播种量不宜多于25克，每亩用种量为150-250克，如果幼苗营养面积过小光照不足就会很容易造成徒长，叶片不紧凑，定植时出现高脚苗，缓苗期过长都会造成莴笋茎秆瘦长，产量和品质的下降。
在定植当中要避免过晚，在床内徒长，苗老化，栽培田生长期过短，后期容易抽薹，所以在定植前要施入足够的基肥，亩施腐熟农家肥3000~3500公斤，撒施后深翻、浇足底水，见干后作畦，定植后半个月左右再次追肥，追肥肥料也可以农家肥为主。不过如果土壤肥力大且基肥充足的话，可减少追肥量甚至是不追肥，相反肥力不足的话则要多追肥。
在莴苣进入伸长膨大期的初期、中期和后期要各施一次氮肥和钾肥，建议每次每亩施尿素15～20公斤、硫酸钾8～10公斤，兑根施通稀释液，均匀淋施在莴苣植株根部周围的土壤中，以肥液完全渗透入土壤中不外流为宜。
另外，在莴苣伸长膨大期间还要每7～10天喷洒磷酸二氢钾以及氨基酸水溶连续喷洒2～3次。可以帮助莴笋进行光合作用，吸收大量的光肥、光能、光照。
