韭菜和韭黄是很多人平时很喜欢吃的两种鲜嫩蔬菜，但在价格上韭黄要比韭菜更贵，种植韭黄的整体收益要比种植韭菜更高，但韭黄是由韭菜培养转化而成的。我们常说的韭黄，也叫韭菜黄、黄韭菜、韭菜白、黄韭芽，我们这里一般把韭黄叫做“韭菜黄”，不知道你们哪里把它叫做什么名字呢？
也许有很多人会好奇韭黄到底是怎么种出来的，也许有很多人想自己种植韭黄，当然了，也有许多知道韭黄种植方法但自己又不能种出高产优质又软嫩韭黄的农民朋友。今天这篇文章呢，农技小背篓就给大家讲一讲韭黄的种植管理技术。喜欢韭黄的朋友，或者想种植优质韭黄的朋友，都可以认真看一看、学一学。
其实，种植韭黄的过程并不复杂。简单地来说，韭黄就是韭菜培土/覆盖、遮光软化后在不见光的环境下种植出来的，韭菜新长出来的叶片因为长期处于不阳光的黑暗环境下就无法合成叶绿素，也就会长出来我们常见常吃的黄白叶或淡黄叶的鲜嫩韭黄（绿叶无光就会退绿变黄），如果韭黄种植管理比较好的话，韭黄可以连种多年、每年可以连续采收多次。
虽然韭黄的种植过程看着好像复杂，前期和种植韭菜叶也差不多（后期转化步骤是重点），但真要想动手去种出优质的软嫩韭黄，估计很多人都会因为“眼看会了，手却没学会”而种不出好韭黄，或者种出来的韭黄越割越差。因为，种植韭黄是有很多技术操作与田间管理要求很高的环节步骤，每个环节或步骤做不到位，也就不能顺利种出优质的韭黄来。比如说培养壮根、割青软化、移根入壕、培土遮光、温湿度控制、水肥管理、通风防闷等等。
一、如何合理挑选韭黄的品种？
韭黄是由韭菜培育软化而种植出来的，因此，要想种出高产优质的韭黄，第一步就要先选择好培育韭黄的韭菜品种，因为韭黄的品种基因特性从根本上决定着韭黄长势、产量和品质，这就像人的遗传基因一样。但市场上的韭菜品种那么多，我们又该如何去挑选呢？
①种植韭黄，首先应当选择耐弱光性较强、容易软化培养、株型直立、不宜倒伏的韭菜品种。
②种植韭黄，建议尽量选择叶片肥厚、粗纤维较少、口感鲜嫩的韭菜品种。
③种植韭黄，建议选择生长速度快、高产稳定、分蘖能力较强、抗病害能力就好的韭菜品种。
④种植韭菜，应该根据种植季节和成熟采收上市时间，然后去灵活耐低温或耐高温、早熟/中熟/晚熟的韭菜品种，因为韭黄不仅基本上一年四季都可以培育种植（主要是春秋两季种植为主，大部分地区以秋季种植冬季上市为主），而且韭黄的种类还有早熟品种、中熟品种、晚熟品种之分。
二、如何选择与处理韭黄的种子？
韭黄大部分都是使用种子播种育苗培养种植的，种子的质量对韭黄种植后的长势影响非常大。为了种出优质高产的韭黄，在选好品种以后购买选择种子时，应当挑选籽粒饱满充实、种皮新鲜光亮、无病害/无虫害、无任何损伤口的种子。除此之外，种植韭黄建议使用当年的新韭菜种子或者存放一年的韭菜种子，如果韭菜种子超过2年，播种后会大幅降低发芽率。
选好种植韭黄所使用的种子以后，在播种前应当提前做好以下几个方面的种子处理工作：
①播种前3-4天，选择晴天提前把种子取出来放在阳光摊薄晾晒一下，一是灭*种子表面的残留病菌，二是促进种子破除休眠、提高种子的发芽活性。
