七、如何做好韭菜的割青遮光软化处理？
种植韭黄时，割青就是割掉韭黄早期生长出来的绿色叶片，遮光就是让韭黄新叶保持黑暗环境变成黄白色，软化就是韭黄的茎秆变软。 所谓韭黄的割青，就是在韭黄苗株萌发新叶上方的位置把所有地上绿色韭叶割掉，然后通过培土或覆盖黑色地膜的方法让韭菜苗新长出的叶片转化成黄白色或淡黄色的韭黄叶。韭黄割青，一般在第一次培土后10-15天或者在利用拱棚黑膜覆盖前进行。一般韭黄割青后2-3天就可以进行第二次培土或者进行覆盖黑膜处理。
（一）连续培土软化
种植韭黄要想通过培土软化（培土还可以预防韭黄倒伏腐烂），此法在农村种植韭黄用得比较多。韭黄一般需要连续培土3-4次左右（培土到采收前一个月左右），第一次培土前要先追肥和浇水。一般来说，第一次在苗高40-50公分时进行，第二次培土在第一次培土后10-15天时进行（第二次培土前，要在保留地上4-5公分茬口的基础上割掉蒜黄地上的绿色叶片，等到伤口愈合后再进行培土），每次培土的厚度掌握在20公分左右，每次培土的高度不要超过苗株的芯叶或茬口，建议每次培土的高度掌握在苗株分杈下方1-2公分部位，如果培土过深则则会严重降低蒜黄后期的产量或造成韭黄在土下不透气而大面积发生腐烂。一般韭菜连续培土一个月后即可进行正常采收了。
（二）拱棚黑膜软化
提前把韭黄种植地内的各类枯叶、杂草等清理干净，然后把保留地上4-5公分茬口割掉地上的绿色叶片，及时浇水一次，浇水2-3天后，及时用黑色塑料薄膜搭建一个黑色小拱棚，利用黑色地膜覆盖严实只留茬口的韭菜根茎（让韭菜处于黑暗的环境中生长，注意在两头各留一个通气散湿孔，否则容易造成韭黄不透气而腐烂），此后每次韭黄收割后揭开黑色地膜及时浇水施肥松土促进生长，等到韭黄株高长到25-30公分左右再及时用用黑色塑料薄膜覆盖促进软化，以此循环操作。
（三）覆盖草帘软化
在对韭黄苗完成地上割青以后，等到新叶长到12-15公分高时，此时用稻草等编织的曹林对韭黄的畦垄进行覆盖，覆盖草帘时要注意必须让草帘下方完全不透光处于黑暗的环境，覆盖草帘后要及时用清水把草帘喷湿（湿润但不滴水），以防草帘下湿度过大而造成韭黄发生病害或发生腐烂等问题。
注意：在对韭黄进行遮光软化处理期间，要让它长期处于不见阳光的黑暗环境中，但也不能长时间的让它处于一点光不见、一点风不透的环境中，否则这样的韭黄不仅长不好，还容易腐烂变质。一般来说对于覆盖遮光软化处理的韭黄，再遮光覆盖的前2-3天一般不要让它见光，但3-5天后一般要在早晚掀开覆盖物让它透气见散光1-2个小时，一是让它吸收一点散光更好的生长，二是让它透透气避免湿度过大而闷烂。
