花菜又名花椰菜，由甘蓝演化而来，其耐寒和耐热力都比结球甘蓝弱，喜温和湿润条件，忌炎热干旱，不耐霜冻。发芽适温为25℃左右，幼苗生长适温为20-25℃，花球生长期适温17-18℃，温度高于25℃所结花球小、易散球、品质差或出现毛花现象；0℃以下花球易受冻。因此，花菜生育适温范围较窄，对播期要求较严格，生产上根据品种的特性，把花球发育期安排在适温范围内。
花球在阳光照射下易发黄，商品性下降。建议从现蕾后采用遮叶盖花、束叶的方式保护花球，提高商品性。花椰菜在肥沃疏松、排水良好又能保水的土壤上栽培易获得丰产。营养生长期要求充足的水分和氮肥供应，若土壤过干、肥力不足，植株则生长不良，花球会提前形成且球小、品质差，即“早花”现象。花球形成期对氮、磷、钾需求量都较大，及时冲施复合肥有利于花球膨大。缺硼常引起花茎中空或开裂，严重时花球呈锈褐色，味苦。
松花菜又称“散花菜”、“有机花菜”，是十字花科甘蓝属花椰菜中的一个类型，因其蕾枝浅绿较长，花层较薄，花球充分膨大时形态不紧实，相对于普通花菜呈松散状，故此得名。与一般紧实型花菜品种相比，松花菜口感特好，食味鲜美，甜脆可口，维生素C、可溶性糖含量比实花菜高，很受消费者欢迎。近年来松花菜已成为许多饭店和家庭餐桌上的新宠，并有取代传统紧实型花菜的趋势。
秋季花菜、松花菜、西兰花栽培要点
1.选择合适品种 秋菜花栽培时应选用苗期耐热、后期较耐低温、长势强、抗病性好的高产优质品种。适合的松花菜品种“珍玉松花55”、“珍玉松花76、80、90”等；实花菜“珍玉50”、“珍玉58”、“新雪玉70”、“珍宝”等；西兰花“珍玉鲜绿”、“康千万三号”等。
2.适时播种，培育壮苗 华北地区早熟耐热花菜、松花菜参考播期为6月中旬-7月上旬；中晚熟品种最佳播期为6月下旬-7月中旬；河南地区西兰花最适合播期为7月上中旬。近年来，菜农在西兰花生产中，常因盲目提早育苗或定植，而发生侧杈多、花球发黄、蕾粒松散等不良现象。花菜和松花菜育苗过早，则现蕾期温度仍较高，往往出现“散球”、“毛花”现象。
秋花菜育苗期正值高温多雨季节，应采用营养钵或穴盘护根、遮阳网遮荫、棚膜防雨的措施育苗。建议采用72孔穴盘基质育苗，不分苗，避免伤根，有利育成壮苗。播种后苗床须遮荫防雨，出苗前保持土壤湿润；幼苗2片真叶后，逐渐去遮阳网，苗期小水勤浇，保湿润，防干旱和雨涝。夏秋季节虫害严重，苗期注意用“康戈”、“稳敌”防治菜青虫；用“诺吉”、“马达”、“金掌门”等*虫剂防治白粉虱。壮苗标准：日历苗龄25天，生理苗龄4叶1心，叶片浓绿，肥厚，茎粗壮，节间短，根系发达完整。
3.及时定植 阴天(或下午)选壮苗带土定植，为方便田间浇水和排水，建议采用起垄栽培，垄面铺黑地膜防草害，或用“二甲戊灵”田间封闭除草。定植密度同春季栽培，定植后及时全田浇水，以利缓苗。
4.田间管理 花菜、松花菜及西兰花秋季栽培，生长期间要加强肥水管理，一促到底，防旱防涝，提早追肥，使茎叶充分生长，以利结成大花球。缓苗后到现蕾前不能缺水，缓苗后不蹲苗，小水勤浇，保持适宜的土壤湿度。结合浇水进行追肥，亩追尿素20kg，促外叶生长，避免出现“早花”现象。花菜外叶充分长成后、心叶开始向内交合时，花球就开始形成。花球膨大初期，结合浇水每亩冲施复合肥20-25kg。为保持花球洁白、膨大、防茎轴空心，从现蕾期开始，连喷2-3遍硼肥。松花菜内叶护球性差，要及时做好盖花工作。西兰花生产中，发现侧杈应及早抹掉，减少养分消耗，使养分集中供应主花球。
5.病虫害防治 花菜和甘蓝病虫害相似，可参考彩图《甘蓝病虫害防治》。
6.适时采收 珍玉松花55、珍玉50、珍玉58等早熟品种，大约在9月中下旬即可上市，为防止花球松散过度，要及时采收，此时价格也往往较高；中熟品种一般在10月上中旬-11月上旬上市，也可根据市场行情择时分批采收。
