5、猪肚有黄的用指甲给它抠干净，再给它翻一面，把里面的肥油用剪刀剪掉，这肥油不处理，腥臭味比价重，再撒上玉米面，也给它搓洗干净，然后摆在流水底下多冲洗几遍冲洗干净
6、洗干净的猪肚放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，再把猪肚捞出放在凉水底下冲洗干净。再把猪肚放入高压锅中，放入姜片和料酒去腥，盖上盖子开大火烧到上汽，再转小火压十五分钟
7、青椒去蒂去籽以后切菱形斜片，胡萝卜刨去外皮切成长方条，再切成菱形斜片，大蒜切片。猪肚烧得时间到时，用筷子戳下猪肚，能戳动就说明熟了，然后捞出晾凉备用。晾凉的猪肚再切成肚片，切好的肚片放入盘中备用
8、碗中放入一勺玉米淀粉，再放入清水、芝麻香油搅拌均匀备用。热锅倒油，放入蒜片爆香，再放入青椒、胡萝卜翻炒，炒制断生后再放入肚片一起翻炒，
