在捏造型时,也会使用压棒和模具。
虽然和菓子做法简单,但是要做得有美感,是一件非常有难度的事。无论是搓果泥时候的手法、压线的深浅和角度、还是渐变的方向层次控制,都需要经过无数次练习和思考,才能做到合格的程度。而顶级的和菓子,还需要融入匠人的制作巧思,名普通和菓子学徒,需要至少学习10年,才能“登堂入室”成为一名合格的和菓子匠人。
在捏造型时,也会使用压棒和模具。
虽然和菓子做法简单,但是要做得有美感,是一件非常有难度的事。无论是搓果泥时候的手法、压线的深浅和角度、还是渐变的方向层次控制,都需要经过无数次练习和思考,才能做到合格的程度。而顶级的和菓子,还需要融入匠人的制作巧思,名普通和菓子学徒,需要至少学习10年,才能“登堂入室”成为一名合格的和菓子匠人。
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