进入冬季，对农民而言，都要需要考虑作物安全越冬的问题了，种韭菜也是如此。农民种韭菜浇越冬水是韭菜安全越冬管理上很重要的一环。韭菜安全越冬为什么要浇越冬水?什么时间浇越冬水比较好?浇越冬水时应注意哪些问题?
韭菜是耐寒性较强的一种蔬菜，越冬水是第一刀韭菜水分的来源，在保护地生产中也至关重要。浇越冬水有3种作用：一是能够稳定地温；二是能够踏实土壤，消灭越冬害虫；三是可以促进养分进行转化分解，有利于第二年韭菜的返青和早发。
浇越冬水如果过早，气温一般较高，蒸发量大，效果不佳，还容造成韭菜贪青，不利于营养向根部的回流；浇越冬水如果过晚，土壤被冻结，水分不能及时下渗，地面积水结冰，韭菜在冰层下容易被冻死。因此，韭菜冬季封冻水一定要在最适宜的时间进行，一般在日平均气温下降至5~7度时开始，到日平均气温0度左右时结束，此时韭菜地上部基本回秧。咱们农民总结出一句话:“夜冻昼消，冬灌正好”。
浇越冬水一般要先浇渗水性差的地块、后浇渗水性强的地块；先浇底墒不足或表墒较差的韭菜地块，后浇墒情较好并有旺长趋势的韭地块。注意浇越冬水时水量不能过大，以能够浇透、当天渗完为宜，一般每亩地浇50立方米左右的用水量。浇越冬水时最好结合浇水追施腐熟稀粪或复合肥料。一般每亩地施腐熟稀粪 100千克或复合肥40千克。
