经常下馆子的朋友都知道，会叫服务员上点配菜，既开胃又好吃；农村也有，我们这里叫它坛子菜，家家户户必须有甚至几坛，大家都喜欢这种酸爽味，很下饭可以多吃几碗饭。
我们这里农村流行水坛子菜。自己家老坛子的老酸水放置陶瓷坛或者玻璃坛内，地里种的各种瓜果蔬菜就得上场了，将地里摘回来的豆角，藠头、青瓜，蛾眉豆，萝卜，辣椒，蒜苔，蒜苗，生姜等蔬瓜洗净晾干统统丢进坛子里，在坛沿上倒上一圈水将坛盖淹住密封，就什么也不用管，几个小时就可以开吃了。这种腌制方法使食材不会与外界空气接触，哪怕你放上一年也不会坏，只不过是过于酸透的极品而已。
如果你想吃嫩点的，几个小时或者两三天也可以拿出来吃的；想吃酸点的，可以放久一点，直接吃有时可能会酸掉牙哦，用来炒菜也是美味，一个酸萝卜几个酸辣椒，虽然看起来很简单，炒出来的农家菜会让大人小孩吃饭一扫而光。
水坛子菜味酸香而爽口，带着蔬瓜自然的味道，嘎嘣脆非常好吃，是下饭、下酒和佐粥食用的美味小菜。如果带到城里去卖，很多人都会排队抢着买。
大家吃过这种坛子菜不，我喜欢吃，你呢，欢迎评论关注。
