蚕豆怎么判断是老还是嫩,大白蚕豆好还是大青蚕豆好

步骤二：放入一勺五香粉，一勺胡椒粉，一勺糖，适量盐，搅拌均匀，转中小火继续煮。

步骤三：汤汁快收干时，蚕豆皮起皱，留有部分汤汁，盖上盖浸泡20分钟，然后用锅铲翻炒几下，使上面的蚕豆浸泡在汤汁中，浸泡一段时间后再出锅。

步骤四：煮好的蚕豆装入碗中，可以品尝了。

小贴士：

1.煮五香豆，一定要选用老蚕豆，吃起来绵软糯，清洗干净后放入锅中，倒入一小碗水，水刚好超过蚕豆即可，煮开后用中小火炖，使之入味。

2.老蚕豆和嫩蚕豆的区别：老蚕豆豆皮发白，嫩蚕豆豆皮发绿。