西部网讯（陕西广播电视台《第一新闻》）入口即化的凉粉深受大家伙的喜爱，特别是一到夏季，大伙餐桌上经常会有这样一道物美价廉的食物。但最近西安南郊一小区的拓女士购买的凉粉，却让她怎么也不敢吃。
拓女士14号早上在家附近的早市上买了二斤凉粉，当时没有吃就直接放在了冰箱里。三天后，也就是在昨天下午，当她从冰箱里拿出来这块凉粉时，让她吃惊的一幕发生了。
西安市民拓女士：切去了老是淌水，淌水我感觉怪怪的，吃着不对劲。
除了用刀切这块凉粉不停地流水外，随后拓女士用手一捏这凉粉，接下来发生的事情更是让她大吃一惊。
西安市民拓女士：你看，这水哗哗的，一捏就成这，这就泡沫么，这沫沫就是泡沫么，这就不是面么，这你看这，弹多高的，有弹性呢，这弹呢，弹呢。
拓女士告诉记者，他们家夏天几乎隔三差五就会买一些凉粉吃，但这种情况还是头一次出现，所以他们非常担心凉粉的安全问题，那到底是什么原因让这块凉粉出现这样的情况？随后，记者带着这问题咨询了西安市育才中学的张颖锋老师，张老师告诉记者，对于这块“海绵凉粉”，大家不需要惊慌，其实这属于凉粉中的淀粉与水遇冷后发生的一种正常的物理反应。
西安市育才中学物理老师张颖锋：凉粉放到冰箱里边以后，经过冷冻会使糊化了以后的淀粉与水分离，实际上是水与淀粉之间的离水现象。
那么，为什么从冰箱里拿出来的凉粉会变成浑身窟窿的海绵状呢？
西安市育才中学物理老师张颖锋：水遇冷膨胀，在凉粉里边形成一些较大的空间 ，拿出来以后，水一融化，就会形成一些小窟窿，给我们的感觉就像海绵一样，这是一个物理变化。
同时，张老师表示，凉粉最好不要在冰箱里储存，最好即买即食，冷冻凉粉的口感会大打折扣，但这并不代表食品质量存在问题。
