第二白：大蒜
大蒜被誉为“天然的青霉素”，开胃解毒、提鲜增味、增强体质。无论是直接食用、还是腌成糖蒜都各具风味，尤其是我们河南人吃饺子、捞面条的时候总爱就几瓣蒜，感觉下饭的很。
推荐做法：【蒜泥豆角】
1.准备长豆角一把，择洗干净，切成3厘米左右的段备用。准备大蒜几粒，拍扁再剁成蒜末。准备小米椒一根，切成圈，全部放在一起用来调味配色。
2.把豆角焯一下水，锅内烧水，把豆角倒入锅中的同时，加入一勺食盐入底味，淡盐水煮出来的豆角颜色更加绿。
大约煮2分钟，把豆角煮熟以后倒出来，快速过一下凉水，以免豆角回软，这样豆角的色泽非常的鲜亮，然后把水分控干， 放入盆中备用。
3.锅内烧油，倒入蒜末和小米椒一起翻炒，炒出香味以后起锅。
倒在盛有豆角的盆里，加入一勺食盐，少许鸡粉，一点白糖提鲜，再倒入生抽5克，陈醋5克，淋入一点芝麻香油。颠盆搅拌均匀后即可装盘上桌。
