大闸蟹学名中华绒螯蟹，俗称河蟹，毛蟹，中国很多地方都有养殖，辽宁，山东，江苏，浙江，安徽，江西，湖北等，尤其长江水系为佳，其中江苏蟹较有名，得益于其湖泊众多，水网纵横！最有名莫过于阳澄湖出品！而产量最大则是江苏兴化市，一个里下河小城，可以说全国之最！
大闸蟹是食杂性动物，食谱很广，现如今流行全国的小龙虾习性类似。自然界中以螺狮，水草，藻类，谷物类，及一些能够捕获的小鱼虾，昆虫，甚至一些腐类，蛻壳中的同类！可以说非常不挑嘴，同时在自然界中由于摄入动物蛋白并不多，所以野生蟹和养殖比比较清瘦！。 再说养殖，一般早春投苗，深秋开捕，想达到好的商品规格，食物来源就多且好了。一般有小麦，玉米，豆粕，小鱼虾（新鲜的最好，但来源少，成本高，普遍用冰鲜海鱼），螺蛳也是分阶段投放，它是活性饲料，且爱吃，同样是受来源成本影响！也会使用到少量动物内脏，不是直接投喂哦！要切碎且煮熟的，一是易于消化，二是排除感染！ 再者就是复合饲料了，是动植物蛋白加工而成，安全可靠！使用方便，同样是价格问题，只是搭配使用。最后大家想不到的是水草，养殖户会在塘中种植几种水草，一是净化水质，二是为蟹遮光避阴，三是为螃蟹蛻壳提供栖身之所，四则是会有螃蟹喜食的种类，圴衡营养，补充食物来源吧！除去这些主副食之外，还有一些保健品，养殖过程中会添钙粉之类的，和人补钙类似，目的是使蟹体更健康，易于蜕壳。所以养殖过程中饲料成本就很高，别的管理费用还不算，也决定了螃蟹价格不会太便宜！
最后附冰冻海鱼图一副
海鱼在中期使用比例不高，在后期会增加，类似于增肥！因为蟹在蜕完五壳之后，大小基本定型了，判断一只蟹好坏就看其膏黄饱满程度了！还有一点，吃大闸蟹那特有的香味，喂海鱼也是重要因素！成本也是最高的……
以上则是我们养殖过程一点心得，欢迎大家讨论，指正。
