浆麦草是一种生长在江南河岸、沟渠、田埂边的野生植物。用浆麦草制作青团，面团颜色碧绿，面皮也更加软糯。
萃取浆麦草汁，可以使用榨汁机，也可以直接放入清水中搓揉，最后过滤出青绿色的汁液。加入适量的石灰水可以让颜色更绿，面团制作完成后，再抹上点食用油，看着非常有食欲。
泥胡菜
泥胡菜属一年生草本植物，别名苦马菜、石灰菜、糯米菜。开花前的泥胡菜汁水丰盈，茎叶脆嫩，泥胡菜的幼苗是春季的一味纯绿色的天然野菜，也可用于制作青团。
泥胡菜味道略苦，制作青团时可采摘嫩苗，用清水浸泡去除苦味，揉搓成汁，再加入石灰水，与面团揉搓。泥胡菜制作的青团，颜色碧绿，口感香醇。
刺儿菜
刺儿菜，俗称青青菜、小蓟草，多年生草本植物，花果期5-9月。刺儿菜遍布全国丘陵、平原地区，食用历史悠久。由于刺儿菜颜色较深，很适合提取汁液做青团。
刺儿菜味道苦中回甘，想要去除其中的苦味，和泥胡菜制作方法相似，可清水浸泡后，加入石灰水。
苎（zhù）麻叶
SPRING
苎麻
苎麻嫩叶也可用来制作青团。苎麻多见于江南地区，嫩叶可凉拌食用。
将叶子煮熟，剁碎后揉入糯米粉中，可加点石灰水去除酸涩，也可以加入小苏打中和苎麻的酸性物质。苎麻制作的青团颜色较淡，闻起来似野菜饼。
除了上面提到的植物外
南瓜叶、冬瓜叶、丝瓜叶等
蔬菜的叶子也可用于制作青团
不同植物制作的青团，各具风味
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别走，来学学怎么制作青团吧！
-第一步-
糯米粉中加入熟芡，熟芡和糯米粉比例约为5:1
