餐宝典探店小分队在广州城中村内探店的时候发现一个有意思的现象：在城中村里的益禾堂等品牌的竞争力不如蜜雪冰城。这是为什么？
1、实地探店我们结合实际的探店记录进行分析，以下是探店记录：
品牌一：蜜雪冰城
时间：9月15日下午，17:10—17:40
成绩：半小时卖出19杯
客单价：8元
△图片源自餐宝典
品牌二：益禾堂
时间：9月15日下午，17:48—18:18
成绩：半个小时卖出5杯
客单价：9元
△图片源自餐宝典
这两个店的位置相近，其中，益禾堂更加靠近城中村的入口处，店铺面积更大，从选址来讲，位置更好，人流更大，但销量却远远不如蜜雪冰城。为什么会出现这样的情况呢？
2、原因分析据我们分析，原因可能有以下几点：
首先，这与城中村内的人口属性有关。在这个环境中，消费者对于价格的关注度会高于对于健康的关注度。益禾堂slogan为“畅饮年轻这一杯”，主打年轻群体，显然与这个环境下群体的属性不是特别匹配。
其次，从价格上分析，蜜雪冰城的茶与冰激凌性价比更高。
△图片源自水印
再次，从产品上分析，蜜雪冰城主打茶与冰激凌，而益禾堂还是以茶饮为主，在这样的人群属性中，益禾堂的茶与便利店内的康师傅绿茶相比，其实没有特别大的竞争力，但蜜雪冰城的冰激凌相对来说就显得更有吸引力。我们从对消费者的访谈中，也验证了上面的推论。
最后，从现场店面环境来看，蜜雪冰城的红色装扮会显得更具吸引力，而益禾堂的装修风格显得更为文艺，更加绿色、健康，在城中村那样的环境，显得略微落寞。
综上所述，我们认为，在城中村这样的场景中，蜜雪冰城类的竞争力不输一点点与益禾堂。在城中村，品牌固然重要，但比品牌更重要的是性价比。所以，如果你想在城中村里开一家茶饮店，那就抓住一点：性价比，性价比，性价比！
特别强调：城中村里别*，要的就是性价比。
（本文节选自《2019中式新茶饮行业深度测评报告》，作者：餐宝典编辑部）
相关文章：
