连续多天出现新增新冠肺炎确诊病例，由于从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒，全国多地开始下架三文鱼，其中北京、杭州、成都、济南等地的主要商超、餐厅迅速下架。
北京日料店紧急下架三文鱼
记者联系了北京多家日料店，均表示目前已经将三文鱼全部下架。
据某中高端的日料连锁品牌的工作人员透露，目前已经配合相关部门的要求将三文鱼全部下架。这名工作人员称，他们的三文鱼不经过国内市场，是从挪威经过空运运回国内，然后直接从机场接回，分给各店。三文鱼的检验检疫要经过两次，在产地上飞机一次，落地后海关还要检查，这些都有检疫报告。目前，按照要求新冠病毒检测也是一个检测项目。但是，现在要配合要求暂时下架。
杭州超市APP全面下架三文鱼
6月13日中午11点25分，在杭州山姆会员商店app和大型连锁超市卖场联华的app上，输入“三文鱼”搜索，结果是“暂时没有该商品”。
“为谨慎起见，目前我们全国门店都已经下架了冰鲜三文鱼类商品。”山姆会员商店杭州店相关工作人员表示，包括线上渠道和线下卖场。
该工作人员表示，山姆销售的三文鱼产自智利，由上海工厂加工后全程冷链运输到店，没有经过其他市场中转。
成都农产品中心批发市场全面下架三文鱼
来自 @四川日报 消息称，根据成都农产品中心批发市场最新管理办法，从6月13日起，市场内全面下架三文鱼产品，具体在销售时间待定。
济南多家商超、餐饮店下架三文鱼
“我们今天上午就接到通知将三文鱼产品下架了。”济南浮嶋料理工作人员说，为了全面保证市民的就餐安全，13日一早她们就全面下架了三文鱼餐品，同时线上外卖也已下架。
“对于我们日料店来说三文鱼是顾客普遍都会点的餐品，之前销量一直也不错。这次为了让顾客放心，我们还是第一时间下架了该商品。”上述工作人员表示，在没有确保三文鱼能够正常食用前，她们将不再供应三文鱼。
随后记者又联系到了济南索菲特自助餐厅，当询问生鲜类餐品时，工作人员表示除三文鱼外，其他均在正常供应，而三文鱼因疫情原因，前几日就已经下架。
在采访中齐鲁晚报·齐鲁壹点记者发现，在济南的一些日料店、寿司店三文鱼产品较为普遍，其中部分商家已经选择下架，但也有部分店面还在继续销售。
“我们的三文鱼是直接从智利进口的，所以都在正常供餐中。”济南三木料理大明湖店前台接待人员说。同时，市中区一家日料店工作人员也表示，他们家的三文鱼是从上海运过来的，所以还在销售。“目前我们未接到不让售卖三文鱼通知，因此暂时没有下架。”该工作人员表示，如果后期确有安全问题需要下架，那他们将停止售卖。
除了餐饮店外，济南不少大型超市也在今日接到通知，开始停售三文鱼。“今天上午开始，济南所有大润发超市均已不再销售三文鱼产品。”市中区大润发超市相关负责人表示，在无法保证食用安全前，大润发将不再售卖三文鱼。“近期市民一直在关注这件事，我们总部也非常重视，后期我们将根据相关检测结果及要求，决定何时恢复供应。”
“我们今天接到公司通知要求下架三文鱼，所以生鲜三文鱼已经不售卖了。”据济南麦德龙超市相关工作人员介绍，目前店里冷冻三文鱼和腌制三文鱼还在正常供应，具体何时恢复正常，他们还需要等相关通知。
一时之间
三文鱼被推上风口浪尖
大家不禁要问：
● 进口三文鱼的病毒哪里来？
● 生鲜食物会成为传染源吗？
● 进口食品还能吃吗？
香港大学病毒学专家、医学教授金冬雁告诉《中国新闻周刊》：
海鲜不太可能作为一种传染源，鱼类病毒传染给人的情况几乎没有发生过。三文鱼本身作为病毒载体的可能性是非常小的。
就目前的信息来看，现在发生在北京新发地农贸市场的传染，可能是人传人，只是还未找到那个来源，这在世界各地都是多见的。
原江苏省疾控中心主任汪华告诉《中国新闻周刊》：
发生这样的疫情并不意外，出现这些所谓无症状感染者，说明肯定有传染源，现在进口海产品是否被污染也还没有弄清楚，还需要进一步调查。
01
三文鱼会感染新冠病毒吗？
据水产、病毒、食品的专家分析：三文鱼自身几乎不可能感染新冠病毒，而且检出也不等感染。
1、三文鱼来自海洋
不太可能接触病毒源
新冠病毒可能起源于蝙蝠，通过在某中间宿主进化，最终传播给人类。中国进口的三文鱼主要来自挪威、智利和丹麦海域，与蝙蝠及中间宿主几乎没有接触。
2、新冠病毒主要感染哺乳动物
已有研究结果表明，新冠病毒无法结合鱼类的 ACE2 受体，所以鱼类不具备结合病毒的条件。虽然三文鱼的案板上检测出了新冠病毒，但病毒几乎不可能来自于三文鱼自身感染。
02
病毒从何而来？
专家分析出病毒可能主要来自于两个途径：
1、被污染的三文鱼，将病毒带入国内
鱼类在整个捕捞、加工、运输链路上都有人的参与，一旦有人感染并将病毒带到食品中，就存在被污染的概率。
2、销售时，市场人员污染生鲜区域
三文鱼在售卖时，分割、剃刺全程暴露，很容易沾染病毒，生食也容易造成终端传播。但就目前的信息，尚无法确定到底是哪个环节出了问题。
03
三文鱼还能吃吗？
1、三文鱼最好做熟再吃
新冠病毒的主要传播方式为接触传播和飞沫传播，检测出病毒不等于食用会感染。但需要指出的是，生食确实可能有潜在的风险，高温烹饪够让病毒失活，建议做熟再吃。科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯博士建议：暂时不要生吃三文鱼。
2、生鲜食品加工过程要注意卫生
在购买时不要直接接触生鱼生肉，用袋子或手套隔开。做饭时，案板、菜刀、餐具，都要做到生熟分开并及时彻底清洗。另外还要勤洗手。钟凯建议，重点还是强调个人防护，外出采买戴口罩，处理食物前后要洗手。三文鱼携带病毒的可能性几乎为零，传染的途径很可能依然是黏膜接触，比如揉眼睛、抠鼻子之类。
3、进口食品还能吃吗？
冠状病毒对外界环境的抵抗力较差，常规包装的食品经过灭菌以及长时间的储存、运输，带有病毒的风险较低。生鲜产品冷藏冷冻给病毒提供了庇护所，但只要做熟风险自然降低。
来源：综合 北京日报、红星新闻、中国新闻周刊、齐鲁晚报
