来这里当然不能错过每张台都会点的爆款——腌青口，十年来长盛不衰。好吃的秘籍自然在于材料与酱汁，日本产的青口白灼到八成熟，取肉洗净晾干水分，这晾干需半小时，是为了让青口肉吃起来更爽口，再用泰椒蒜蓉香菜融合成的汁淋上去即可，带着微微的辣，很是清新开胃。腌虾是“毒药”，新鲜生猛的沙虾，冰镇过后剥壳，再淋入酱汁，肉质清甜脆嫩。
草根羊肉煲亦十分值得推荐，完完全全的山野做法，用上广东“三件宝”：禾秆草用来熏羊，以去除山野之物必定会有的异味，同时增加焦香味；陈皮、老姜也起到了去除羊膻味的作用。选用内蒙白山羊，在清远的基地经过禾秆草熏过后，整只运到广州。
按客人点叫的分量，羊肉加上自己晒的10年陈皮、老姜、竹蔗、马蹄、禾秆头以及由八角、当归、豆蔻等20多种药材组成的秘制中药粉包，加上羊头汤，慢火焖30-40分钟即可。由于没有放酱以及鸡精、味精、鸡粉等进去焖，因此吃起来十分清爽不腻，鲜美可口。
11、荣生集北水蛇粥
在市区里头吃水蛇粥，第一想到的，就是荣升集北水蛇粥啦。粥底是用猪骨头、水蛇骨与优质东北大米慢火熬足4小时，直熬到粥底如流膏一般，只有这样才能逼出猪骨和蛇骨的精华，粥汤才够鲜甜！熬好粥底再片蛇肉，每一条蛇是现*现片！师傅刀工很好，将每片蛇肉都片得大小厚薄十分均匀，用筷子夹起时能看到蛇肉剔透的纹理。
片好蛇肉后，加上蛇杂直接倒进滚烫的粥底继续熬制，这时就要考验师傅对火候的掌握了，煮太久蛇肉会变老，时间不够却又不能保证蛇肉熟透，总之非经验丰富者不能担任这项工作。
