陈皮来源于芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。“广陈皮”主要来源于橘的变种茶枝柑和四会柑的干燥成熟果皮。陈皮主产于广东、福建、四川、浙江、江西等地，以广东新会的广陈皮最为道地。陈皮除药用外，还可调味，又能除异味、增色、增香，为良好的食物调味品和保健品。
陈皮有哪些功效？
陈皮味辛、苦，性温，归脾、肺经，具有理气健脾，燥湿化痰的功能，主治脾胃气滞，脘腹胀痛，恶心呕吐，倦怠乏力，咳嗽痰多等症。明代李时珍《本草纲目》记载说：“陈皮能泻能燥，辛能散，温能和，其治百病，总是取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降，脾乃元气之母，肺乃摄气之龠，故橘皮为三经气分之药，更随所配而补泻升降也”。
现代研究表明，陈皮含有橙皮苷、川陈皮素、果胶、类胡萝卜素、维生素C及B族维生素等多种营养物质，具有解毒、润肠的功效。陈皮中所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排出肠道内积气，增加食欲。陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用；陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用；还可使肾血管收缩，使尿量减少。
哪些人不能多吃陈皮？
陈皮偏于温燥，因此有干咳无痰、口干舌燥等症状的阴虚体质者、有长期慢性胃病的如胃酸过多，胃溃疡、甲亢等气血虚弱的人，不能多吃陈皮。
如何自制陈皮？
一般可选取当年的干净果皮阴干，装两层塑料袋密闭保存一年，第三年使用效果最好。此时的陈皮不烈不燥气味纯正浓郁芳香。
