每年4月份的时候香椿树就发新芽了。在农村有的人家院子里就会种上一棵香椿树，就为了这个季节能吃上嫩嫩的香椿芽。今天回老家掰了些香椿芽，非常喜欢吃香椿。
香椿芽炒鸡蛋，香椿芽洗干净，焯下水然后裹上面糊在油里炸，我们那里叫“香椿鱼”酥酥脆脆的可好吃了，香椿拌豆腐，摊香椿饼……有好多种吃法，很多人都喜欢吃。香椿的嫩芽可以做很多种菜肴，是春天餐桌上常见的一道美食。
光喜欢吃， 没想到香椿还有这么多好好处：
香椿芽营养丰富，它含有多种微量元素，具有健脾开胃，利尿解毒的作用，还对消除水肿有一定的作用。每天用干香椿叶泡水喝还可以延缓衰老。因为香椿叶中还有丰富的维生素E和类黄酮，被人体吸收后能够提高抗氧化能力。香椿子还是一种中药呢。
