带鱼是性价比比较高的海产品，营养丰富，价格也比较平民，眼下猪肉、牛肉、羊肉的价格都居高不下，包括鸡蛋都疯涨，只有一些鱼的价格还算便宜，今天买了四条带鱼20块，用大蒜烧着吃，鲜香入味，不松散不油腻，无腥味，孩子连吃两碗米饭。
带鱼好吃有窍门，怎样做才能减少腥味，才能不松散不油腻呢，记住3点小妙招就行了！
一、挑选带鱼
挑选带鱼首先看鱼鳞，优质的带鱼鱼身为三指宽，表面鱼鳞银白色，均匀发亮，而劣质带鱼鱼身的鱼鳞残缺不全，颜色暗淡。
其次看鱼腹，新鲜的带鱼鱼腹的肉跟鱼身一样发银白色，而劣质的带鱼鱼腹腐烂，鱼肠都腥臭味，那种带鱼煮出来腥味特别大。
二、烹饪前的处理
带鱼腥不腥除了跟鱼的新鲜度有关系外，摘洗也很重要，鱼腹内的黑膜是腥味的一大来源，鱼鳞不需要去除，但是黑膜一定要洗干净。
三、带鱼要不要挂糊？
很多家庭做带鱼都是挂糊的，一是为了外酥里嫩的口感，二是让带鱼完整无碎肉，其实不挂糊一样能让带鱼不松散。但是不管挂糊不挂糊，烹饪之前一定要用葱、姜、料酒、盐腌制一下，去腥味。
记住上面3点，挑选新鲜的带鱼、去除鱼腹内的黑膜、烹饪之前腌制一下，这样做出来的带鱼绝对好吃！
【大蒜烧带鱼】主要食材：带鱼4条，大蒜1头，生姜1块，香葱1根，酱油2勺，米醋1勺，白糖1勺，料酒1勺，盐1克，食用油适量。
具体做法：
1、带鱼清理干净，加入一勺料酒，加入葱、姜，加入一克盐抓匀腌制15分钟。腌制好倒去多余的水分，最好用厨房纸将带鱼表面擦干净，这样煎的时候不会往外溅油。
