来源：关于我们吃喝的那些事
煮饺子时：盖盖煮还是不盖盖煮？区别老大了，难怪饺子老破皮
不管在北方还是南方，饺子都是非常受欢迎的，皮薄馅大，鲜香多汁，一口气吃10个才过瘾！逢年过节，家家户户的餐桌上都少不了饺子，寓意幸福美满。
饺子好不好吃，一方面是会不会包，另一方面就是会不会煮，很多人还不懂，认为只要馅儿调得香，就一定好吃，这是错误的。不少人煮的饺子烂了一锅，口感一点也不爽滑，这就是不会煮造成的。
今天我就给大家说说包饺子和煮饺子的技巧，喜欢吃饺子的朋友快来看一看，保证和饺子馆做得一样好吃，鲜香入味，筋道爽滑，吃一口就上瘾。
【包饺子】
饺子的种类很多，下面以韭菜猪肉馅为例，看看饺子馅怎么调才鲜嫩多汁，油润鲜香。
《韭菜猪肉馅》
准备五花肉、韭菜、食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、食用油、大葱、生姜、鸡蛋。
1、五花肉洗干净，去掉猪皮，切成大块，放入绞肉机里绞成肉馅，也可以用刀剁，有点颗粒感更好吃。大葱切成段，生姜切成片，放入开水里浸泡10分钟，制成葱姜水。
2、要注意的是，调韭菜猪肉馅，肉馅不要加葱姜，会和韭菜相冲，破坏韭菜的鲜香味。肉馅加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、食用油，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌5分钟，让肉馅上劲，放一旁腌制20分钟。
