过年怎么能少得了饺子,饺子在这个年节中寓意着团圆,寓意着美满,在这就地过年的日子里,饺子就得自己来煮了,但在煮饺子的时候有很多小技巧是你必须要知道的。
饺子开锅煮皮还是煮馅?1、民间有句俗语是开锅煮饺子皮,盖锅煮饺子馅。一般在水沸腾后的3分钟左右的时间,要开锅来煮,这样可以让水温一直保持在100度左右,饺子皮就能均匀糊化变熟,然后就可以盖上锅盖,让锅内的蒸汽和开水的热量作用给馅,这样饺子馅可以熟得更快,能避免煮的时间太长而把饺子煮烂。
2、如果在煮皮的时候就把锅盖盖上,那么锅里的蒸气排不出去,这样就会使水的温度太高而沸腾剧烈,饺子在锅内的翻滚幅度就会很大,饺子皮就很容易煮破。
速冻饺子要如何煮?如果冷水下锅,那么饺子在水里的时间会过长,很容易把饺子煮烂,如果开水下锅,水温太高,饺子热胀冷缩也容易煮烂,正确的方法是在水沸腾前下饺子,水沸腾后就和正常的饺子煮法一样。这样煮速冻饺子就不容易煮烂。