宋 水仙图页 故宫博物院藏
而清代诗人吴懋谦则在《水仙花》诗中赞赏道：“姑射群真出水新，婷婷玉婉自凌尘。冰肌更有如仙骨，不学春风掩袖人。”
当代诗人艾青亦对水仙青睐有加，深情咏道：“不与百花争艳，独领淡泊幽香”。可见，中国古今文人对于水仙的喜爱程度。
清 染牙水仙湖石盆景 故宫博物院藏
水仙盆景：冰肌更有如仙骨
在中国，水仙在1300多年前的唐朝即有栽培，其野生分布东南沿海地区，尤以上海崇明和福建漳州水仙最为有名。福建漳州作为水仙的著名产地之一，已经有400多年的栽培历史。
2021年1月1日，福建省漳州市高新区九湖镇百花村一家水仙花批发店的店主在为水仙花装点节日吊饰。新华社发（张旭 摄）
在植物学方面，水仙常被分为单瓣与复瓣两大品系，朱熹的“水中仙子来何处，翠袖黄冠白玉英”诗句，写的就是单瓣花。其花朵白色，中央花芯黄艳，形似六棱白玉盘托起一盏金黄酒杯，故别名“金盏银台”。
而复瓣不生副冠，通体洁白如玉，故别名“玉玲珑”。明代诗人陈淳对它很赞赏，写道：“玉面婵娟小，檀心馥郁多。盈盈仙骨在，端欲去；麦波。”水仙具有的朴素高洁品格，赢得无数名人的赞美。
《水仙（晓风）》 作者：陈半丁 1959年 北京画院藏
水仙喜静，好阳光与清冷空气，常配以文石，因临茎时有黏液渗出，需时时清净。养水仙，最难是不使翠叶疯长，叶盛则无花。所以，适宜的水仙雕刻，对于水仙雅赏来说，非常重要。
罗丹曾说雕刻是一门“把多余的部分去掉”的造型艺术，而明代文学家吴从先更以“溪上清流梳石发”形容水仙雕刻这门水养工夫。
