许多人在减肥的道路上遇到了令人沮丧的反弹现象，他们可能会问：“为什么我减肥成功了，但最后还是胖回来了？”答案可能比你想象的要复杂。事实上，我们的脂肪细胞是与我们终生相伴的，无论我们是否成功减肥。
近年来，随着人们对健康的关注不断增加，数百万人带着减肥的决心迈入了2020年。然而，无论你减掉多少体重，你身体中的脂肪细胞数量很可能永远不会减少。相反，这些脂肪细胞只是简单地缩小体积，仍然留在组织中准备再次在摄入过剩能量时膨胀。当我们减肥时，我们多数人可能想象我们的脂肪细胞会消失，被我们使用的“烧脂”运动或“减腹”饮食切除。但梅奥诊所的肥胖研究者Michael Jensen说，任何希望减肥的人都应该意识到这些细胞对减肥的实际反应。
他说，“对于那些新年后开始节食减掉比如20磅体重的人来说，他们的脂肪细胞并没有消失。”
脂肪细胞的主要功能是储存脂质。这些脂肪分子是身体的主要能量储备选择——每个脂肪细胞都封装了一滴脂质。当我们减肥时，这些液态脂肪储备会被耗尽来提供能量给身体。但是细胞本身仍存留。事实上，Jensen说，脂肪细胞或脂肪细胞可以剧烈增长或缩小，其大小可变化达50倍。
研究显示脂肪细胞倾向于重新积累脂肪，特别是如果脂肪是通过剧烈的饮食或高强度的减肥计划快速减掉的。这可能是为什么一些关于《减肥大赢家》比赛选手的研究发现，在随后的几年中，他们中许多人都恢复了大部分如果不是全部减掉的体重的原因之一。
导致体重反弹的主要嫌疑人是调节食欲的荷尔蒙瘦蛋白。随着一个人的体重下降，他们的瘦蛋白水平也下降，增加食欲。然后，随着摄入更多食物，脂肪细胞重新填充自己。
Jensen说：“随着它们变小，这些脂肪细胞可以加速其脂肪储存机制。所以当人们开始在饮食中摄入更多脂肪时，脂肪细胞就已经准备好抓住它并储存起来。”
既然我们终身都要承受脂肪细胞的存在，那么我们该如何将它们维持在健康大小呢？Jensen不赞成流行的坚持严格遵守饮食的观念。他说：“我要无论如何强迫自己坚持这种饮食。我们都见过这种做法的效果——它不起作用。”相反，他建议人们注意那些促使他们暴饮暴食的诱发因素，然后消除它们。
越来越多的研究表明......我们大量与饮食习惯相关的行为是被环境驱动的。”
例如，如果有人得到升职，工作不那么费力，他们就会增加体重。在口粮定量的军队中服役的人会减肥。他在职业生涯中见过的成功故事来自改变环境的人——改变他们家中的食物，他们去的餐厅——从而改变了自己的行为。
