山东朝天锅十大名菜,潍坊名吃朝天锅教程

首页 > 生活 > 作者:YD1662024-05-12 19:41:15

山东朝天锅十大名菜,潍坊名吃朝天锅教程(1)

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“朝天锅”是山东潍坊地区传统的三大名吃之一。相传朝天锅起源于清代中期潍县大集之上。潍县大集乃当时山东第一大集,号称有“十万之众”,人多吃饭就成了问题,时任潍县县令的郑板桥微服私访时看到很多赶集的百姓吃不上热饭,为体恤民情,便下令全县卖肉的商户一律搬到大集上,就地垒炉子烧火,火上坐锅,取猪下水放入锅中,边煮边卖。朝天锅最早的名字叫杂碎锅子,由于“杂碎锅子”制作时是不盖锅盖的,且都在室外,锅口朝着天,“朝天锅”这一形象的名号便由此而来。

朝天锅以"逢二排七大集间,白浪河畔人如山。寒流雪翻火正红,下水香锅面朝天"闻名,朝天锅肉肥而不腻,汤清淡而不浑浊,加以薄饼卷食,其味无穷 。

丁记朝天锅制作技艺起源于民国时期,历经百年的发展,采用传统的制作技艺和祖传的独特配方,现已形成“汤鲜味美、饼软肉香”的固有特色,成为潍坊地方传统美食的一张亮眼名片。

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