3.准备一个小盆，在盆里放80克白酒，15克红糖，5克老抽，搅拌均匀后，把煮好的猪肉放到盆里，用手涂抹一层料汁，涂抹均匀，然后另起锅加热，倒入适量菜籽油，把油烧至八成热，把涂抹了料汁的猪肉放到锅里炸一会儿，然后翻一个面，继续炸。
4.炸至猪皮起泡，两面都炸均匀后捞出放凉，然后切成片，装到一个碗里面，装的时候摆放好，把猪皮的一面朝下，再在切好的猪肉上面放上两勺豆豉，用勺子整理一下，稍微铺均匀一下。
5.然后另起锅，加入一大碗清水烧开，放上蒸盘器，把切好装碗的猪肉放上去，盖上锅盖，转中小火蒸1个小时。
6.1个小时到了以后就可以出锅，最好是用夹子或者毛巾垫一下，以免烫伤手。
