虾是很多人喜欢的美味佳肴，不管是清蒸、炒、煮、炸，还是做成酱、汤、饺子，都能让人垂涎三尺。但是你知道吗？市场上的虾并不都是一样的，有的是淡水虾，有的是海水虾，它们的区别不仅仅是生长环境不同，还有很多你可能不知道的秘密。今天，我就来为你揭开淡水虾和海水虾的区别，让你吃得更健康、更安全！
一般来说，海水虾的价格要比淡水虾的价格高，这是因为海水虾的养殖成本比淡水虾高，而且海水虾的质量和品质也比淡水虾好很多。海水虾的肉质更紧实、弹性更好、鲜味更浓，而淡水虾的肉质相对较松散、柔软、清淡。所以，如果你想吃到更美味的虾，就要多花点钱买海水虾了。
二、从品种上看市场上常见的海水虾有南美白对虾、中国对虾、印度对虾、斑节对虾等，常见的淡水虾有青虾、红螯螯虾、海南沼虾等。它们都属于长臂虾科，外形非常相似，但其滋味和质感却颇有差别。例如，南美白对虾又叫阿根廷红虾，它的头占整个身体比例较高，适合整只摆盘；中国对虾又叫基围虾或明虾，它的壳薄体肥、出肉率高；印度对虾又叫大狗虾或红爪虾，它的体型最大，肉质最鲜甜；斑节对虾又叫黑老大或黑老二，它的身上有黑色斑点，含有丰富的抗氧化物质；青虾又叫罗氏沼虾或柴火蝦，它的第二对步足非常粗大，并强壮有力；红螯螯虾又叫小龙虾或麻小，它的甲壳坚硬，蛋白质含量很高；海南沼虾又叫皮皮虾或螳螂蝦，它的肉质不仅水分较多，而且香甜嫩滑。
三、从营养上看无论是淡水还是海水，在里面生活着各种各样的生物。这些生物都会影响到其中生长着的食物链中每一环节所含有营养成分。所以说，在营养方面也会存在着差异。根据《本草纲目拾遗》的记载，虾生淡水者色青，生咸水者色白；溪涧中出者厚气腥；湖泽池沼中者壳薄肉满，气不腥，味佳；海中者色白肉粗，味殊劣。从这里可以看出，淡水虾和海水虾的营养价值是有差别的。一般来说，淡水虾当中脂肪、胆固醇和维生素E的含量要高于海水虾，同时人体必须的微量元素，像钙、钾等含量也是高于海水虾的。而海水虾则富含蛋白质、碘、硒等营养物质，对人体有益。
四、从食用上看淡水虾和海水虾的食用方法也有所不同。由于淡水虾的肉质较软，所以不适合长时间的烹调，否则会影响其口感和营养。淡水虾适合清蒸、煮、炒等简单的做法，可以保持其原汁原味。而海水虾的肉质较硬，所以可以经受较高的温度和较长的时间，适合炸、烤、煲等复杂的做法，可以增加其香气和风味。另外，淡水虾和海水虾在食用前也要注意清洗干净，去除沙粒和内脏，特别是淡水虾的头部要仔细处理，以防止吃到泥沙或寄生虫。
五、从安全上看淡水虾和海水虾都是美味佳肴，但是也要注意安全问题。首先，要选择新鲜的虾，不要吃死了或变质了的虾，否则会引起食物中毒或过敏反应。其次，要注意个人体质和健康状况，有些人对虾类过敏或者有痛风等疾病，就不宜多吃或者不吃虾。再次，要注意搭配食物，不要与某些食物同食或者相隔不久食用，否则会影响消化或者产生有害物质。例如，不要与西红柿、南瓜、茶叶、牛奶等同食或者相隔不久食用。
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