▲ 图来源于小龙坎火锅官网
Minihoogo火锅菜与小龙坎既有门店形成大小互补的餐饮连锁格局，小龙坎采取店中店与单店并行的方式，切入了“餐 饮”的组合场景，跨界打造了新茶饮品牌“龙小茶”。龙小茶的布局则助力小龙坎切入了体量达千亿元的新茶饮市场。
据了解，龙小茶另辟捷径，提出“国风新茶饮”概念，在产品方面打磨出了五大系列，24个单品。从目前在全国约50个店的试点情况来看，其销售额已经可占到其所在门店业绩的3%。
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发力新零售，覆盖细分场景
2020年的疫情让外卖及线上消费获得飞跃式发展，根据CBNData的消费大数据，即食火锅和螺蛳粉是2020年年度爆款，小龙坎自热火锅和牛油酸辣粉都实现上亿元销售额。
▲ 图来源于小龙坎火锅官网
据小龙坎食品公司总经理黄超表示，小龙坎食品最开始的雏形很简单，即一个传递情感的产物，让大家在吃完小龙坎火锅后，能将这份味道，作为伴手礼，分享给自己的亲朋好友。
目前小龙坎食品全国渠道已覆盖32个省级区域，200 大型KA系统，超2万门店售卖，每年持续研发新品超过100款。这些产品成为了小龙坎品牌的有效延伸，帮助品牌拓展了堂食和外卖之外的大量餐饮消费场景。
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高标严控，只为一锅“好味道”
“值得等待的好味道”是小龙坎2.0门店推出的新slogan，“味道”是小龙坎的产品力，热辣是小龙坎的关键词。新slogan是口味也是品牌态度，更是与年轻人产生链接的关键触点。小龙坎火锅原料全部直采自优质原产地：甘肃的花椒、贵州的辣椒、青海新疆的牛油、云南的香料……
▲ 图来源于小龙坎火锅官网
原料经过带有小黑卡的物流系统，来到小龙坎位于眉山的生产基地。生产线由先进的自动化设备组成，MES系统全链路确保产品品质稳定。覆盖全国门店后厨的大华监控系统则让厨房可视化。此外，小龙坎还与道兰环能合作，确保厨余废油得以统一收集，经过科学技术处理，变废油为燃油，推动餐饮行业新一轮环保升级。
这一整套系统保证了小龙坎火锅出色的口感。而在门店端，研发团队也提高了新品迭代速度，为消费者带来好味道的新品，升级传统器具与菜品设计，使出品更年轻化。
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稳健成长，深化人才战略
疫情冲击下，加速了企业的转型升级，也对专业人才培养提出了更新、更高的要求。2020年，小龙坎控股集团进入第二个“三年规划”，始终把人才强企作为企业战略之首，紧紧围绕人才发展，在吸引、培养、使用人才上不断拓宽思路，创新机制，努力打造人力资源创新型企业，近期还获得了由前程无忧颁发的“2021人力资源管理杰出奖”称号。
▲ 图来源于小龙坎火锅官网
小龙坎始终践行集团文化——“龙魂·五项精进”，坚持以核心价值观为导向，持续打造具有强大向心力的文化系统和多元化的激励体系，为员工创造“简单工作，快乐生活”的组织氛围，真心诚意关心人才、爱护人才、成就人才。同时，小龙坎还进行人才供给结构战略性升级，不断拓宽引才渠道、加强人才培养、放大人才效应，开创了人才工作新局面，为企业高质量发展提供了坚实的人才支撑，使人才队伍成为推动公司实现跨越式发展的中坚力量。
总结
小动作，小场景，背后都有大市场。火锅市场竞争白热化，切入各大细分赛道，寻找增量市场的打法，不失为良策。
作为先行者，小龙坎的探索能取得怎样的成绩？我们拭目以待。
