没有什么是一顿火锅解决不了的,一顿不够那就两顿。可见人们对火锅的热爱简直到了心沟沟里
三五个好友聚在一起吃火锅,必须要来顿大辣特辣的,越辣越上瘾越辣越有味道。一边热火朝天地涮着,一边大口大口喝水。
那吃火锅的时候什么最解辣?️️️
喝水解辣不管用
我们在吃火锅前,都要先倒一杯水。
但实践证明,喝水不仅不能赶走辣椒素,还会带着辣椒素在嘴里旋转跳跃不停歇,让你从舌尖被辣,变成整个嘴被辣。
因为水的成分是单一的,有时候不仅不能解辣,甚至还越喝越辣,嘴角的灼烧感更强。
这是因为辣椒素是一个有机分子,在冷水中溶解度很低,在热水中也只能微量溶解。
辣味归根结底还是一种痛感,所以喝温水或者喝汤对于解辣并没有帮助,甚至是火上浇油!
解辣4大法宝
辣是一种痛觉,冰、糖、蛋白质都能缓解。
相比白水、冰激淋、冰镇的牛奶豆奶或者冰冻的雪碧可乐都是更好的解辣食物。
牛奶牛奶
奶制品中富含脂肪、酪蛋白和淀粉,可以轻松把辣椒素打包带走。
而且辣椒素和牛奶中的酪蛋白结合的速度快于被肠胃吸收的速度,二者结合之后的产物不会刺激消化道痛觉。
豆奶含有低量油脂,不喜欢豆奶的朋友,酸奶、牛奶、豆浆等都可以成功解辣。
油碟油碟
没想到吧,我们吃火锅的油碟居然可以解辣!有人会觉得火锅已经够油了啊,油碟岂不是油上加油吗?
其实秘密就在于,辣椒素不溶于水,但是溶于油脂。
而油碟中的香油可以吸掉部分辣椒素,保留了毛肚、肥牛、黄喉香辣的灵魂,但吃到嘴里又不至于辣得过头。
不过由于油碟中油脂含量较高,食用也要适量。
酸梅汤酸梅汤
除了油脂可以溶解辣椒素,酸梅汤含有的醋酸也可以和辣椒素结合反应,中和掉嘴里的辣味,把你从“辣海”中解救出来。
吃火锅搭配酸梅汤,既解暑止渴还能止辣,简直神仙搭配。
另外不喜欢酸梅汤的朋友,也可以在所以吃火锅和川菜时,准备一个醋碟,也有很好的止辣效果。
甜品甜品
研究发现,室温下含糖10%的饮品解辣效果较佳,10%的糖水和5度的牛奶的解辣效果差不多。
巧的是,市面上大多饮料的糖度就在8-12%,因此应急或是初级解辣的时候倒是可以考虑甜的饮料。
说了这么多,到底哪种最解辣呢?当然是集各家优点于一身的冰激凌了。又酸甜、又含有奶油脂肪,简直是辣椒素的天敌。各位看官,再吃火锅的时候记得带上冰激凌
来美锅优食精选食材&火锅烧烤便利店,一起组局下单吧~