生粉和淀粉的区别在哪里,怎样区别生粉和淀粉的区别

首页 > 生活 > 作者:YD1662024-05-29 18:55:14

03、上浆

上浆跟挂糊的区别在于食材上水淀粉或干淀粉的厚度。

上浆一般只需要将食材上加一层薄薄的水淀粉或者干淀粉,一般经过上浆的食材,通常不会用来炸制,而是用来水煮或者煎制

生粉和淀粉的区别在哪里,怎样区别生粉和淀粉的区别(5)

03、各类淀粉的作用

也有暖粉在后台问小暖,关于各类淀粉的使用到底有什么区别。

生粉和淀粉的区别在哪里,怎样区别生粉和淀粉的区别(6)

下面,小暖就来简单介绍一下比较常见的淀粉的用法。

01、玉米淀粉

玉米淀粉是以玉米为原料做成的淀粉,也叫豆粉、玉米粉,可以说是市面上用途比较广的淀粉。在香港地区,一般都会将玉米淀粉叫成生粉。

玉米淀粉没有土豆淀粉的性能好,但也不容易变稀,一般玉米淀粉可以用来制作西点,上浆,勾芡,还能用来做凉粉哦。

生粉和淀粉的区别在哪里,怎样区别生粉和淀粉的区别(7)

甚至工业上制作麦芽糖等都会用到玉米淀粉。

02、土豆淀粉

也就是马铃薯淀粉,在台湾一般被称为太白粉。颜色比较白,但是吸水性不好,虽然土豆淀粉可以被用来勾芡,但是如果汤汁放凉,就会变得很稀稠。

生粉和淀粉的区别在哪里,怎样区别生粉和淀粉的区别(8)

上一页123下一页

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.