日本的昆布与海带的区别,海带和昆布的外形有所区别

首页 > 生活 > 作者:YD1662024-05-31 22:21:07

又是很久没写吃的相关了,技痒。

时不时都能看到有些人说海带就是昆布,是不同叫法,还有人说海带和昆布是不同的,有物种区别。我觉得吧,重要的不是你认为它们到底是不是同一种东西,重要的是,你到底懂不懂它们俩到底都是什么东西。不懂,就去搞懂再说,行不?

17年的时候曾经有一篇文章,叫《来,咱们心平气和谈一下海带起源问题》,有兴趣的直接去搜来看,看完了都不用看我这篇了,因为我对海带、昆布的了解,最初也是来自于这篇文章。

但是字数还是要水的。这里我重新整理一下,关于这两个东西,是如何形成现在我们的认知的。

时间先回到很久很久以前,多久呢,大概是某种藻类开始起源的时候吧,这种藻类,因为比较喜欢低温但是又不冰冻的海水水域,所以,基本上只生长在库页岛到北朝鲜、北海道一带,我整个图,大概理解一下:

日本的昆布与海带的区别,海带和昆布的外形有所区别(1)

看到了吧,这玩意,我国大部分沿海都不产,也只有当时我们的某不承认历史的属国产。而且这玩意呢,也不怎么符合我们中华的饮食习惯,腥味贼重,所以,古代呢,喜欢吃这玩意的某属国虽然也时有上供和贸易,但是谈不上有什么影响力,所以,我们古人也知道有这么个东西,可是表示无所谓,爱谁谁,爱叫什么就叫什么。这时候,这玩意,我们叫纶布,或者昆布,昆在这就是“大”的意思,和篮球没啥联系,别胡乱联想。

这时候我们的海边也有叫海带的东西,但是,并不特指某种东西,反正长得差不多的,是长条状的,都可以叫海带,甚至是掉落海里又被冲上岸的长条野草,也可以叫海带。反正都不重要,又不好吃又没啥用,不管是会剪头发还是会拧螺丝,爱叫啥叫啥。

而同样也喜欢吃这玩意的日本,觉得昆布这个名字简直太帅了,不愧是大国给起的,用了,管你是什么,反正差不多的长得类似的都能吃的,都叫昆布得了,显得高大上嘛,就和我们现在看见直播的都喜欢叫网红一样,哪怕是割腰子那种。

接着,美国队长开着黑船来了,日本在十九世纪开始了以现代科学来建设家乡的宏图大业,之前我写过一篇关于籼、粳之分的也提过,在很多自然学科,特别是农业项目上,当时的日本是领先于我们的,以至于,现在不少源自于我国的物种、学科,被他们先抢注了名字。当然,这个时期日本的农业学者们的眼光也看向了他们喜欢吃的,昆布。于是,现代的海带,也就是我们现在常见到的海带,诞生了。

又接着,这些现代海带的苗,也不知道怎么滴就被带到了我国北方沿海,扎根了。当时的日本人过来一看,咦,这里也能养殖哦,那就,过来养殖。此时,大概是1930年前后。

我国当时北方沿海的居民们一看,嗯,日本人养殖的这玩意符合之前对海带这个称呼的外形特点,那我们就叫它海带。至于日本人叫它昆布,无所谓,反正我们就叫它海带,爱谁谁。并一直沿用至今。

不过,昆布这个名字,又从日本回流到了我们国内,嗯,好像是有点好听。但是海边的大老粗们已经把海带这个名字叫开了,总不能让大家改名字吧。

这时候,有人展开了丰富的联想,他们认为日本人既然叫昆布,那说明就不是海带(多质朴的想法),那既然不是海带,那我们就找一种和海带接近的东西,把这名字套上去,不就完事了?

于是,鹅掌菜,被我们套上了“昆布”这个名字。不是起新名字,是,多一个名字。

那这个被叫上了昆布的东西,是不是海带?

是,也不一直是。

如果放到现代海带还没有被进行现代培育的年代,我们可能会发现,这玩意和当年高丽、日本所说的昆布,可能还真就是同一种东西,要说差别,可能也就是大小、形态上有些不同。但是总归还是有点差别的,再加上现代海带的生长形态又已经有了很大改变,所以,古早的农业学家们就想,要不,给它俩划分成不同科属得了。就像下图:

日本的昆布与海带的区别,海带和昆布的外形有所区别(2)

这张略带古早味的分类图,也就成了不少认为海带昆布不是同一种东西的最直接证据。

不过,值得提一下的是,现在,昆布属这个说法已经不被学科所接受了,经过细致的测序,已经划分到了海带属的一个分支,也就是说,嘿嘿,已经是同个物种了。

然后,精明的商人们又发现了,哎呀,这个原本叫鹅掌菜的东西,好像不是很好卖耶。原因也很简单,贵、产量小、不如这个又大又宽的大碗面,啊不是,海带应用广。

好办,这不是有些颜色比较黑一点的海带嘛,或者干制的工艺不大一样品质也可能好一些的海带,咱也叫它们昆布,同时还可以涨价,这不就解决了?正如曾经活跃在网吧发廊里的精神小哥,如果想拿他们变现,最有效的方法,就是给他们冠以一个显得高大上有带点韩系日系的名称。

比如,练习生。

所以,昆布,在中国,和在日本,就活成了不一样的烟火。

在日本,管你到底是什么,反正只要看起来像昆布吃起来也像昆布,那就是昆布。

那么在中国,昆布可以是古代指海带这个物种,也可以是现代指同样是海带的鹅掌菜,也可以是海货店里比较黑的海带,同时,又可以说这是日本对海带的叫法。

这群会唱跳rap的小年轻,你奉献点打榜费用,贵吗?那这碟凉拌昆布卖您八十八,贵吗?

反正在它需要是昆布的时候,它就是昆布。哪怕它同时也叫海带。

所以,明白了吧,当你激动的跳起来说昆布不是海带的时候,影响你的,是那些在用昆布做宣传的商家。而你,出于不知道哪种毫无意义的心理,依然还固守在你奇怪的认知里,替这些商家摇旗呐喊。

而实际上,就是同一种东西。

看我嘴型:在中国,没有昆布。就是天王老子来了,我也叫它海带。

标题和内容无关,我是为了吸引眼球才起的,别瞎想。

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