话说民以食为天，人生在世，总少不了吃喝拉撒睡，所以做餐饮这一块的人为数众多，不管是高档酒店，还是路边小吃，总是有很多人从事与饮食行业。不知大家注意没有，很多街面上的餐馆，经营没多久就关闭了，可是很快就有人接过来，接着开，然后再关门、再有人来接。其实究其主要原因，还是很多人认为，人总是要吃饭的，并且开餐馆不像别的生意，最菜其实很简单。其实，这些人想得太简单了。小编的朋友中，有很多开饭店的，所以在这方面，多少还是有一些发言权的，所以下面就来说说这些关于开餐的事情。开餐馆不容易，这5种餐馆一定要注意，*的可能性接近8成。
第一种，规模不大，自己不会做菜而专门请厨师
这种情况的餐馆还真不少见，本身的规模不大，还想把菜品的质量做得很好。这种情况比上那种“夫妻店”，只是多了一个外请的厨师，其实本意是好的，因为自己不会做菜，想请一个专业的厨师来做菜，目的就是想把菜品做得更好，从而吸引更多的人来吃饭。但是不要忘了，开餐馆不确定的因素很多，万一生意不好，厨师的工资可是不低的，成本都挣不上来，再把厨师开走，自己又不会做菜，最终的结果就是餐馆关门。
第二种，自己不懂做菜，追求“高大上”的餐饮加盟店
这种情况更常见，这里着重说一下。大家平时可能会看到很多关于美食加盟的广告，并且承诺的都很好，包括餐饮技术、店面装修等等，最为吸引眼球的就是“高大上”的装修风格。其实这些加盟店，包括很多核心的原材料，都是要定期从加盟商那里购买的，局限性太大，并且真正的技术，你还真不一定能够学到。光图着省事，觉着后面有加盟商的支持，那是一种很幼稚的想法。当然，真正的好的加盟商是有的，但是很少。还是那句话，你自己不会做菜，不懂餐饮，光想着依靠加盟商，这是一种很幼稚的想法。
第三种，餐馆规模过大，动辄数百平方米的面积
这样的餐馆是最让人担心的，然而也是经常能见到的，并且开这样的饭馆的人，往往还非常自信。小编的朋友中，就有一个这样的例子，鲜活而生动。这个朋友，之前开了好几年的餐馆，自认为对于餐饮行业很了解，再加上手头还算宽裕，于是就开了一家面积很大、很上档次的餐馆。然而经营起来才发现，那样大的规模，他根本控制不住，从进菜到厨师管理，再到菜品的把控，和原来的小餐馆根本不是一回事，生意一旦不好，全盘都乱了。最后的结果是开不下去了，损失很大。
第四种，餐馆的租金虽然便宜，但是位置太偏，极有可能*
很多人开餐馆，特别是觉着自己的厨艺很好的，自我感觉都是“酒香不怕巷子深”，往往会选择租金比较便宜的店面，觉着又不是开其他店，只要味道好，不怕没人来吃。但是要明白，开饭店本身就是做生意，口味只能排在第二位，而排在第一位的永远是位置。开餐馆不确定的因素很多，但是只要是位置好，其他的问题都不是个事。
小编的一位朋友原来给别人做厨师，自认为厨艺很好，就选择了一个位置比较偏的地方，后来没人去吃，直接关门了。另外还有一个很关键的地方，他后来也总结出来了，那就是看着是租金低了，但是其他的比如说原材料、水电费、人工等等的费用，一点都不少，想想只是在租金上便宜了一点，真的没必要。
第五种，餐饮一条街，稍不注意，*的可能性为8成
可能有朋友就问了，上面明明说道开餐馆的位置很重要，为什么这里又说餐饮一条街不行呢？不是说不行，而是风险比较大。餐饮一条街有一个很明显的特征，那就是生意好的餐馆，真可以用人满为患来形容，而越是人少的店，则是越没人进去，这就是人的消费心理在作怪。在餐饮一条街开得好的餐馆，都有自己的秘诀，比如说靠体量、靠装修吸引人，或者是靠菜品的特别口味来吸引人。
总之，能在餐饮或者说小吃一条街上立住脚的餐馆，绝对有自己的一套东西，并且这套东西还是专门针对于这样的饮食一条街，你让他把餐馆开在别处，他还真不一定能开好，这就是一件很有意思的事情了。所以在这样的地方开餐馆，一定要再三考虑，没有自己的一把刷子，*的可能性还是很大的。餐饮一条街的店铺经常换人，就是这个原因。
开餐馆，本身就是一件很复杂的事情，牵扯到的东西太多了。看看现在满大街的餐馆，开了又关、关了又开，就是因为很多人认为开餐馆很容易。看着别人开的餐馆感觉很容易、很挣钱，一冲动自己也去开，遇到问题之后，8成的可能性就是*关门。事情就是这么简单，可是很多人不去这么想，所以会出现“铁打的房东，流水的饭店”，赔了钱，就知道厉害了，仅此而已。
