说起大连的海鲜美食，就绝对不能错过海鲜焖子，这是一道将海鲜与面食完美结合的特色美食，也是大连当地人最喜欢的一道下酒菜，制作海鲜焖子的关键，就在于选料和火候。
新鲜的海鲜是制作美味海鲜焖子的关键，大连这座滨海城市，自然有着丰富的海产品资源，所以无论是鲜虾、鲜贝还是鱼肉，只要你去当地的海鲜市场，就能找到各种新鲜的海鲜，而这些海鲜，都能成为海鲜焖子的"主角"。
制作的过程中，厨师们会将海鲜切成小块，再和面粉揉成面团，擀成薄饼，最后入锅煎炸，待薄饼煎至金黄酥脆时，再淋上浓郁的海鲜汤汁，撒上一些葱花和香菜，一份色香味俱全的海鲜焖子就完成了。
这样制作的海鲜焖子，不仅观诱人，而且口感丰富，海鲜的鲜甜与面饼的香脆，在口腔中交织出丰富的层次感，再配上浓郁的汤汁，让人吃后回味无穷，无怪乎有人形容它为"大连的一碗海"，而且海鲜焖子的制作工艺并不复杂，所以即便是在家中，也能尝到地道的大连美食。
铁板鱿鱼，是一道颇具特色的大连地方美食，也是当地人最喜欢的一道下酒菜，它的制作工艺虽然不算复杂，但却有着严格的要求，选料非常讲究，一定要选用鲜嫩的鱿鱼，然后再配上一些新鲜的蔬菜，如青椒、胡萝卜等。
而在腌制的时候，除了一般的调料外，还要加入一些特制的酱汁，这样才能去除鱿鱼身上的腥味，让它更加鲜嫩可口，腌制好的鱿鱼，再和蔬菜一起码放在热气腾腾的铁板上，瞬间发出阵阵香味，待鱿鱼熟透时，再撒上一些芝麻和香料，一道色香味俱全的铁板鱿鱼就完成了。
铁板鱿鱼不仅外观诱人，而且口感十分独特，鱿鱼经过铁板的高温烹饪，外表焦脆，内里鲜嫩，再配上各种蔬菜的清香，让人吃后回味无穷，而且铁板鱿鱼上桌时的"惊喜"十足，滋滋作响的香味，也让它成为了一道极具食欲的美食。
在大连的夏天，如果你想要尝尝当地的特色小吃，那一定不能错过拌海凉粉，这是一道清爽可口的冷面小吃，也是大连人炎炎夏日的"解暑神器"，它的制作工艺虽然简单，但却需要用到地道的"老大连凉粉"，这种凉粉，口感Q弹，带有一丝丝的黏滑，非常有嚼劲。
将这种凉粉切成丝后，再加入一些特制的调料，如辣椒油、醋、蒜泥等，拌匀后，再放入各种清脆爽口的小菜，如黄瓜丝、豆芽等，最后再撒上一些花生碎和香菜，一碗色彩斑斓、口感丰富的拌海凉粉就做好了。
拌海凉粉不仅口感十分独特，而且酸辣清爽，让人吃后胃口大开，而且它的"凉"，正好可以缓解因炎炎夏日而带来的暑气燥热，可以让人倍感清凉舒爽，所以无论是老少皆宜，都能够爱上这道美味的拌海凉粉。
炒海肠子，是一道颇具特色的大连地方美食，也是当地人最喜欢的一道下酒菜，它的主料是海参，而且并非一般意义上的海参，而是一种叫做"海肠子"的海参，这种海参，形状细长，非常有弹性，而且富含胶原蛋白，可以帮助美容养颜。
炒海肠子的制作工艺虽然看似简单，但却有着严格的要求，首先要将海肠子煮熟，然后再和一些特制的调料一起翻炒，待所有的鲜美汁液都被海肠子充分吸收后，再出锅装盘，这样制作的海肠子，不仅鲜嫩爽滑，而且口感十分独特，让人吃后回味无穷。
而且现如今，炒海肠子的制作工艺已经得到了一定的创新，不仅可以炒着吃，还可以加入一些特色的"搭档"，如鲜虾、海参等，一起炒制，这样的海肠子，不仅美味可口，而且能够让人吃后大饱口福，也算是一道十分"奢华"的美食了。
