六、海胆水饺
说起大连的特色美食，就绝对不能错过海胆水饺，这是一道颇具创意的大连地方美食，也是当地人最喜欢的一道传统小吃，它的制作工艺虽然有些复杂，但却十分有趣，首先是要用上等的面粉和清水，和成面团后，擀成一张张薄饼。
然后再将海胆挤出的新鲜海胆肉，包入薄饼中，包成可爱的水饺造型，入锅蒸熟后，一份色泽金黄、外酥里嫩的海胆水饺就完成了，这样制作的水饺，不仅口感十分独特，而且充满了海胆的鲜甜味，让人吃后赞不绝口。
而且海胆水饺的出现，也为传统的水饺文化注入了新的"活力"，让人们可以在品尝传统小吃的也能够感受到一丝创意的惊喜，所以无论是外地游客还是当地人，都能够被海胆水饺的美味所吸引，成为大连美食文化中的"新宠儿"。
蚬子面，是一道颇具地方特色的大连传统美食，也是当地人最喜欢的一道主食，它的制作工艺虽然看似简单，但却需要用到地道的"蚬子"，这种蚬子，是一种生长在海底的贝类动物，肉质鲜美，富含丰富的蛋白质和微量元素。
将蚬子砸碎后，再和面粉揉成面团，擀成薄薄的面饼，再入锅煮熟，捞起后，可以根据个人的口味，选择不同的调料和汤汁，如酱油、醋、蒜末等，一碗鲜美可口的蚬子面就做好了。
蚬子面不仅口感十分独特，而且香气扑鼻，让人垂涎欲滴，而且蚬子的鲜美味道，也能够充分展现出大连的海鲜美食文化，让人吃后回味无穷，无怪乎有人形容它为"大连的一碗海"，也是大连不可错过的美食之一。
红烤全虾，是一道颇具诱惑力的大连地方美食，也是当地人最喜欢的一道下酒菜，它选用的是鲜活的对虾，然后再用一种特制的酱汁腌制，待对虾充分入味后，再放入炭火烤制，直至虾壳呈现出诱人的红色，肉质鲜嫩，散发出阵阵诱人的香气，就可以出锅食用了。
红烤全虾不仅外观诱人，而且口感丰富，酱汁的香甜与对虾的鲜美，在口腔中充分融合，让人吃后回味无穷。
