女士是一位全职妈妈，平日最大的乐趣就是研究各种美味菜肴，最近，她在网上看到一篇热文《鸡蛋最好吃的6种做法》，内容详细介绍了水煮蛋、溏心蛋、荷包蛋、茶叶蛋、蛋饼和蛋炒饭的做法，称这些都是鸡蛋最鲜香美味的吃法。
周女士心动不已，打算都学着做给家人尝尝，不过，她突然想到一个问题：这些做法虽然都很诱人，但营养价值会不会有差异，为了弄清这个疑问，周女士决定去咨询营养师李医生。
在李医生的办公室里，周女士拿出手机，给李医生看了那篇介绍鸡蛋6种美味做法的文章，问道："李医生，您看这些做法是不是很不错，我想把它们都做给家人尝尝，不过有点担心，不同的烹饪方法会不会影响鸡蛋的营养价值啊?"
李医生笑着说："这些做法看起来确实都很美味，不过您的担心也很有道理，不同的烹调方式，的确会影响鸡蛋营养成分的保留程度，我们不妨逐一分析一下。"
李医生解释道，水煮蛋是最简单也是最健康的做法之一，蛋白质在100摄氏度时变性凝固，而许多维生素和矿物质都不耐高温。
水煮的温度一般在100度左右，既能让蛋白质充分凝固，又能最大限度保留其他营养成分，相比之下，油煎、油炸等高温烹调会破坏维生素，还会产生有害物质，建议少吃。
"那溏心蛋和荷包蛋呢，蛋黄还是半流质的，营养会流失吗?"周女士追问。
