2.水中放盐和白醋
锅中倒入水，加入适量食盐和白醋。食盐可以入味，白醋能软化蛋壳，这样煮出来的鸡蛋特别好剥壳！蛋白完整光滑又圆润，蛋黄也不卡喉。
加水后放入鸡蛋，水开后煮十分钟就刚好。鸡蛋不要煮超过15分钟，不然蛋黄表现会变绿，这是人体不易消化的硫化铁，不仅影响口感，对身体也没有好处。
3.出锅过凉水
鸡蛋出锅后，立即过下凉水，这样不仅能够快速降温，也能够让鸡蛋更好剥壳。鸡蛋煮熟后，如果在蛋黄上滴两滴酱油，会非常提味道，特别好吃！家里小孩不爱吃水煮蛋的，可以蘸点酱油试试，特别好吃。
酱油最好是自然发酵，无过多添加剂的。
鸡蛋的营养密度很高，蛋白中含有人体最易消化吸收的蛋白质，蛋黄中含有15种以上营养，大人小孩都适合吃。其中水煮蛋的营养保留最全面，其次是蒸鸡蛋羹、荷包蛋、炒鸡蛋。鸡蛋当作早餐很不错，每人每天吃1-2个鸡蛋最好。
煮鸡蛋要想不破壳，只需做到3步骤（提前解冻、煮不超过15分钟、煮熟后过凉水），加2食材（食盐和白醋）即可。
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