清水煮毛豆的做法大全,水煮毛豆的做法家常最正宗做法

首页 > 生活 > 作者:YD1662024-06-06 21:42:09

清水煮毛豆的做法大全,水煮毛豆的做法家常最正宗做法(1)

本期导读:煮毛豆怎么煮好吃又入味?教你4道最好吃做法,颜色翠绿还入味快

提到毛豆,大家肯定都格外的熟悉,毛豆,就是新鲜连荚的黄豆, 绿色大豆荚在完全成熟之前被采摘,毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆。夏秋季,很多烧烤店和街头大排档都有用毛豆制作的菜肴,用来作下酒菜。

毛豆既富含植物性蛋白质,又有非常高的钾、镁元素含量,B族维生素和膳食纤维也特别丰富。毛豆中蛋白质不但含量高,且品质优,可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美,易于被人体吸收利用。

清水煮毛豆的做法大全,水煮毛豆的做法家常最正宗做法(2)

平时我们会把毛豆用来煮着吃,煮毛豆怎么煮好吃又入味?分享4道毛豆的做法,颜色翠绿,好吃入味,喝酒人的最爱,用来当零食也是不错,下面一起看看这几种毛豆的详细做法:

清水煮毛豆的做法大全,水煮毛豆的做法家常最正宗做法(3)

【五香毛豆】所需材料:毛豆1斤、盐适量、花椒10几粒、大料2个、桂皮1段、香叶3-4片、干辣椒2-3个、

做法步骤:

1.把买来的毛豆放到清水中,用手把毛豆搓洗几遍,去掉毛豆表面的绒毛和杂质,再把毛豆投洗干净,沥净水分。

2.把毛豆有勾的一头摘一半然后往下拉,把把豆荚中间的那个长长的线撕下来,把所有的毛豆都这样择一遍,这样毛豆就很容易入味,也容易煮熟,缩短煮制时间,就不会把毛豆煮的很长时间才能熟了,颜色就不会变黄了,择去一面的豆荚丝就可以了,两面的豆荚丝都择去,煮制时容易爆开,豆子就会出来了,所以,做五香毛豆,别直接把毛豆下锅煮,多做这一步,颜色翠绿还入味。

3.准备好调料,花椒、大料(八角)、桂皮、干辣椒、香叶,桂皮放一小段就可以了,放多了,苦味重。

4.锅内加入水,水量能没过毛豆就可以了,下入调料,再加入盐,盐的量,比平时做菜放的要多一些,盐味重一些,这样能快速入味。把锅内的水烧开,煮5分钟,把调料的味道充分煮出来。

5.下入毛豆,烧开,中火煮12分钟左右,煮的时候,不要盖锅盖,盖锅盖煮毛豆,毛豆颜色很容易变黄,煮到时间后,关火,毛豆不要捞出,在锅里放置1小时入味,到时间后,捞出就可以吃了,非常的入味,颜色还是翠绿不黄。

清水煮毛豆的做法大全,水煮毛豆的做法家常最正宗做法(4)

【凉拌麻辣毛豆】所需材料:毛豆1斤、油盐适量、辣椒末1汤匙、麻椒粉半汤匙、大蒜3瓣、生抽1汤匙、白糖半汤匙、味精1茶匙、花椒十几粒、八角2个、

做法步骤:

1.毛豆用水冲洗干净,放在清水中,加上一勺盐浸泡十到十五分钟,然后用手搓洗毛豆上面的细绒毛,把绒毛搓洗掉,再把毛豆捞出,沥净水分。

2.用剪刀把毛豆两端尖荚剪去,这样毛豆熟得快一些,也更容易入味。

3.锅内加入水,水量要没过毛豆,再加入花椒和八角,盐,烧开,煮2-3分钟,把调料的味道煮出来,下入毛豆煮制,大火烧开,煮10分钟,将毛豆煮熟,将毛豆捞出晾晾待用。

4.把大蒜切成末,辣椒末和麻椒粉放在碗内待用。

5.锅内加入油烧热,把油加热至冒烟,关火,把热油分次淋入装辣椒末的碗内,一边淋油,一边搅动一下,使调料受热均匀,将辣椒末和麻椒粉炸出香味。要掌握好油的温度,不要把辣椒末炸焦了。

6.碗内再加入盐,生抽,鸡精,白糖,搅匀,调料汁就调好了。

7.把凉晾的毛豆放在大碗内,淋入调好的料汁,再加入蒜末,翻拌均匀,盛出装盘,一道麻辣鲜香的凉拌毛豆就做好了。

清水煮毛豆的做法大全,水煮毛豆的做法家常最正宗做法(5)

【花毛一体】所需材料:花生1斤、毛豆1斤、盐半汤匙、花椒20-30粒、大料(八角)3-4个、干辣椒3个、香叶4-5片、姜1块、

做法步骤:

1.花生和毛豆都要买新鲜带壳的,把花生放在清水中浸泡10多分钟,花生带有泥土,这样容易清洗,把花生投洗几遍,洗去花生壳表面的泥土,捞出沥净水分待用。

2.毛豆放到清水中,用手把毛豆搓洗几遍,去掉毛豆表面的绒毛和杂质,再把毛豆投洗干净,捞出沥净水分待用。

3.锅内加入水,下入花椒、大料、香叶、干辣椒,姜片,大火烧开,煮几分钟,把调料的味道煮出来。

4.花生比毛豆熟的慢一些,先下入花生煮,再加入盐,花生和毛豆都带壳,不容易入味,所以,盐的量,要比平时做菜要放得多一些,大火烧开,转中火煮10分钟。

5.到时间后,下入毛豆,大火烧开,转中火,继续煮15分钟,到时间后,关火,不要马上捞出来,放在汤汁里浸泡半小时入味,这样毛豆和花生会更入味,而且。毛豆和花生凉着吃味道更好,煮得多,一次吃不完,捞出来,放冰箱冷藏保存,不容易变质。

清水煮毛豆的做法大全,水煮毛豆的做法家常最正宗做法(6)

【凉拌毛豆粒】所需材料:毛豆1斤、小米辣3-4个、油盐适量、大蒜2瓣、生抽1汤匙、白糖半汤匙、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、

1.把毛豆剥去外皮,取出豆粒。

2.把豆粒放到清水中,投洗一下,洗去包裹豆粒的半透明的种衣。

3.锅内加入水,加入少许盐,下入豆粒焯水,将毛豆粒煮至没有豆腥味。

4.将豆粒捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分。

5.下面做调料汁:把大蒜切末,小米辣切成辣椒圈,一起放到碗内,再加入辣椒粉和花椒粉。

6.锅内加入油烧热,将热油淋在装调料的碗内,将调料炸激出香味。

7.加入盐、生抽、白糖,搅拌均匀,这样调料汁就做好了。

8.把毛豆粒放在大碗内,浇入做好的调料汁,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。一道麻辣鲜香的凉拌毛豆就做好了。

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