要问如何区别雪糕和冰淇淋,每个人都有自己的小技巧:
有人看口感,咬一口邦邦硬还咯牙的就是雪糕,口感绵密软糯的就是冰淇淋;
有人看外表,现制现售,从冰淇淋机里挤出来拿蛋筒装着的,或者装在盒子里可以用勺挖着吃的就是冰淇淋,在冰柜里整齐码好、预包装好、带棍的就是雪糕;
或者看价格,价格相对较高,看起来高档一点的是冰淇淋,当然,雪糕刺客除外。
还有人认为雪糕和冰淇淋根本没有区别,与土豆、马铃薯、洋芋一样,都是一个东西,只是叫法不同罢了。
事实上,雪糕和冰淇淋并不是一个东西,两者在制作工艺、营养价值等方面都有区别,总的来说就是,所有冰淇淋都可以叫做雪糕,但不是所有雪糕都是冰淇淋。如果非要比较出个高低,那显然是冰淇淋更胜一筹。
冰淇淋的营养价值相对较高
从国家标准规定的定义来看,雪糕(Ice milk)和冰淇淋(Ice cream)的原料并没有什么差别,无外乎都是饮用水 乳制品 蛋制品,再混合一些辅料(如水果、巧克力等)的冷冻饮品。
之所以说和雪糕相比,冰淇淋要更加优秀,是因为两者在原料配比上有不同的生产执行标准。名字叫“雪糕”的执行的是GB/T31119,而叫“冰淇淋”执行的是GB/T31114-2014。具体而言,我们可以从各项理化指标中一窥究竟。