菜名:【炒洋姜菜】
主要食材:腌制好的洋姜菜一碗。
调味料:食用油3勺,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,白糖1勺。
操作时长:8分钟左右。
操作步骤:
第一步,清洗洋姜。洋姜从坛子里挖出来,放入大盆中,加入清水反复抓洗,洗至水质清澈,挤干水分,放入碗中。
第二步,切碎。洋姜腌制的时候是和青菜一起腌制的,没有切碎的要切一下,牙口不好的,可以把洋姜也切碎。我喜欢整个的洋姜,吃着过瘾,没有切碎。
第三步,炒制。锅中加入3勺食用油,放入洋姜菜翻炒均匀。这个菜吃油,炒制时,食用油要比一般炒菜时多一点。
第四步,加入调料。炒匀后,加入生抽1勺,老抽1勺上色,再加入大半碗清水,开大火烧开。