紫菜汤是家常菜里面最常见的一道汤,很多家庭都会在夏天做这道汤。一道这么简单的汤,要怎样做才能更好喝呢?难道做个简简单单的紫菜汤还有什么奥妙吗?是的,想做出好喝的紫菜汤,确实有奥妙。做紫菜汤必须加入最关键的一步:烤紫菜。下面,我们就来一起探讨一下。
紫菜汤的做法,很多人都会认为是很简单,只要烧一点开水,把紫菜撕成小块,放入水中,再打入鸡蛋花,调味即可。
这种做法虽然简单,却不够鲜美。要想做一道好喝的紫菜汤,还要加入这一步:烤紫菜。
大家也许想问:紫菜为什么要烤呢?
其实,这个问题我也一直想问。记得小时候,奶奶就以这种煮法来煮紫菜,这是广东潮汕地区最传统的煮法。自从喝了家里做的紫菜汤以后,在外面其他地方就再也没喝过好喝的紫菜汤。于是,我自己就琢磨:为什么紫菜要烤呢?经过一番苦思冥想,最终,我得到了答案:做紫菜汤为什么要烤紫菜呢?因为这样做才更好喝。
紫菜汤的做法步骤1:热锅烤紫菜
首先,三人份的紫菜汤,我们只需要准备一片紫菜就可以了。一片紫菜就足够煮出3-4碗汤了。(这里选择的紫菜是出自广东汕头的散装紫菜)
烤紫菜的方法非常简单:先将铁锅清洗干净(铁锅一定要清洗干净,如果铁锅没有清洗干净,烤紫菜的时候就会很容易烤糊),然后将铁锅放在煤气炉上面烧热,开大火将锅里的水分烧干。
锅里开始冒烟的时候,把煤气炉关至最小火,迅速将紫菜放入锅中烤制(一定要等到铁锅开始冒烟再关火,这时候的锅温刚好达到适合烤紫菜的温度)。