用锅铲压一下紫菜，然后将紫菜翻面烤制另外一面，如此反复多次，直至感觉紫菜由一张柔软的“饼”变成一张酥脆的“饼”，两面微微焦黄就可以了。
烤制好的紫菜闻起来很香，跟我们平时没有烤制过的紫菜相比，味道闻起来确实不大一样。那种香味除了可以闻到大海的气息以外，还能够闻到一股淡淡的咖啡香味。
紫菜和香菇一样，需要使用烘烤的温度来激发出它的香味。正如我们平时购买的“四洲紫菜”、“波力海苔”等即食紫菜一样，打开包装以后我们可以闻到一股很香的紫菜味（也就是专业人士用闻香专业术语说的海苔味）。这些紫菜如果没有经过烘烤，味道也会和我们家里买的紫菜一样。
既然我们追求美食是为了得到更加愉悦的感觉，那么面对这一片小小的紫菜，多加一道烘烤程序，可以改变紫菜的口感，紫菜汤也许就从一道家常菜变成了一道美食。
下面我们来看看局部特写大图，下图中的紫菜已经微微焦黄，和我们平时看见的紫菜不一样了。
步骤2：剁肉馅
紫菜汤有肉的参与，能够更好地提高汤的鲜甜味道，所以我们在做紫菜汤的时候，可以适当的加一点肉馅到汤里面，这样做出来的紫菜汤更鲜甜。
