而且，红茶是明朝后期才产生的，工艺上涉及揉捻、发酵、熏干等多种步骤，技术要求比较高，不是谁都能弄好的。所以其实回想一下，在近代制茶工业化之前，红茶的产量其实不高，多用于出口的，喝的百姓不多，也就不具备成为默认百姓“茶叶”的条件。
现在大热的普洱茶，则更加年轻，1873年才研发出来。核心关键步骤是渥堆发酵——以吨为单位进行渥堆发酵。然后再分销出去。早期多数用来边销或者往两广地区销售。地域性很强，也不具备成为百姓口中默认“茶叶”的条件。
乌龙茶和黄茶情况也基本差不多，都属于后来兴起的。群众基础不够广泛扎实。
所以嘛，全国大部分地区都产茶，而且基本家家户户都有铁锅、懂炒菜（约等同懂炒粗茶了），炒青的绿茶是具有广泛的群众基础的。
其实这么一说，往深处再想想，开门七件事：柴米油盐酱醋茶，这里面的“茶”，是不是也是指百姓通常会做、会喝的绿茶呢？
欢迎讨论。
我是不停试茶试茶选茶的犬牙妹，你有什么小众好茶可以介绍给我吗？
