第二步：切好的猪肚尖放碗中，腌制一下，
加入少许高度白酒，少许酱油，少许白砂糖增鲜，
一勺淀粉，少许胡椒粉，少许食盐，
用手抓取均匀，抓均匀后加入油，再次抓均匀，
腌制20分钟。
第三步：腌制的时间，我们准备一些配料：
尖红辣椒切丝，
小米椒切圈，
大蒜头切片，
生姜切片，
芹菜切段，大蒜苗切段，
葱白切段，葱叶切末。
热锅烧油，油热后下入猪肚尖，大火爆炒40秒，
炒至猪肚尖变白即可，把猪肚尖装盘备用。
另起锅烧油，
油热后加入姜片，蒜片，小米椒爆香，
爆香后加入一勺豆瓣酱，炒出红油，
然后加入红辣椒，炒至断生，
红辣椒断生后，把芹菜，蒜苗放入，
把猪肚尖放入，大火爆炒5秒，
加入适量的食盐，香葱放入，再加几滴明油，让炒出的
猪肚尖色泽明亮，
即可出锅装盘。
一道美味可口的爆炒猪肚尖做好了。脆爽开胃，非常有嚼劲，嫩而不生，
香辣入味。
