导读：曾被当成主食，种了不管能高产，北方人只吃“果”，南方吃花和茎
文/农夫也疯狂
在寒冷的冬季，一碗热气腾腾的汤会让我们全身都是快速变得热烘烘的。可能北方人不太爱喝汤，但是在南方很多地区，汤是餐桌上必不可少的。
很多北方人到了南方之后，去到菜市场会感觉受宠若惊。不光是这里的菜肴种类很齐全，而且服务也很周到，葱可以轮根买、白菜会切成两半卖，就连冬瓜也是要多少切多少，更别说肉类会给你去皮、切块等服务了，总之服务实在是太贴心了。
同时在南方的菜市场，还能见到很多见都不没见过的蔬菜。比如今天笔者要给大家介绍的这种蔬菜，在过去是当成主粮的，它种下去不用管也会高产，如今虽然多地已经淘汰种植了，但是在菜市场它还是很常见的，只是作用从过去当主粮变成了当蔬菜食用了。而且在北方地区，基本都知道它的“果”能吃，可是在南方很多人爱吃它的茎和花哦。
芋头的小科普
这种作物就是芋头，大家应该都不陌生吧。别看芋头在我国的种植历史悠久，但是它却是外来物种，是原产自印度的一种作物，这也是为什么北方地区很少有人种植芋头的原因，因为气候环境不太适应。
芋头在南方地区大量种植，并且迄今有超2000年的历史了，史料记载在汉朝的时候就种植芋头了，并且还是把它当主粮吃。其实农村的一些50后、60后一代人，小时候和都有吃过芋头充饥的经历。这种作物的生命力很强，是水陆均能种植的蔬菜，水里面能生长，旱地也能种植。并且它没有什么病害，种下去即便是不管，依然产量很高。这也是古代的时候，大量种植芋头充饥的原因吧。
芋头的价值
很多人都知道芋头的“果实”能吃，也就是地下的肥大球状块茎。其实芋头并不是果实，而是它的块茎。别看芋头长得不起眼，但是在古代的时候却很受欢迎，还被称为“皇帝贡品”。这是因为芋头的淀粉含量很高，并且还是非常细小的淀粉，是马铃薯的淀粉的十分之一，因而很容易被消化，尤其是适合老人和婴儿食用。
在过去芋头在南方地区是大量种植，当时既把它当主粮吃，又用它来制醋、酿酒等。可是如今很多地方已经不种植芋头了，纷纷改种其他的作物了，可以说芋头已经被淘汰了。主要的原因就是现在基本都是当蔬菜吃了，所以需求量不如从前了。
其实很多人都只知道芋头能吃，尤其是在北方地区更是如此。但是在南方，不光是吃鱼头，芋头的梗和花都是可以吃的。
芋头的梗在以前常被用来制作成酸芋头梗，是一种南方地区很常见的下饭菜，到了冬季的时候，就常用它来下饭。其制作方法也简单，把芋头梗砍回来之后，清洗干净了就放到太阳下面晒一晒，然后再用盐抓出水分，之后放在酸菜坛子里腌制一段时间就可以了。有些地方腌制酸芋头梗喜欢去皮，但是笔者认为不去皮的口感更脆。
除了芋头梗能吃以外，芋头花也是极品野菜。估计很多的北方朋友们都没有见过芋头花，更别说知道它能吃了。芋头花在云南、贵州等地，还是很受欢迎的特色菜。尤其是云南地区，自古就有吃花瓣的习俗。而芋头花就是当地的特色菜。芋头花长得很像藕带，吃的就是芋头花的花茎，这是最鲜美的地方，而芋头花的花蕾是不能吃的哦。
笔者也没有吃过芋头花，但是芋头梗是没少吃。以前小时候家里每年都要做很多，然后用它来炒肉、炒辣椒，或者是炖鱼都是很不错的，开胃下饭，且营养很丰富，含有大量的膳食纤维，有助于消化。只是现在不种芋头了，也就没人制作酸芋头梗了。各位朋友们，你们吃过芋头花和芋头梗吗？欢迎留言！
