绿茶的五种分类,绿茶分类及图解

首页 > 生活 > 作者:YD1662024-06-10 19:19:46

绿茶的五种分类,绿茶分类及图解(1)

绿茶的五种分类,绿茶分类及图解(2)

绿茶是我国产销量最大的茶类,因其具有抗菌、抗氧化、防辐射等功效,及其“绿叶绿汤,香高味鲜”的独特品质而深受消费者喜爱。根据*青方式及干燥工艺的不同,绿茶可分为:蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶

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蒸青绿茶

蒸青绿茶:水蒸汽*青,其加工基本工序为贮青-蒸青-脱水-粗揉-揉捻-中揉-精揉-烘干等工序, 其最大的特点是蒸青工艺, 通过高温水蒸汽来钝化鲜叶中酶的活性, 从而保证茶叶的新鲜品质, 形成干茶色泽深绿, 茶汤浅绿和茶底青绿的“三绿”的品质特征,常表现为清香带海苔香。蒸青绿茶主要在浙江、湖北、江苏等地生产,典型代表名茶为恩施玉露茶。

绿茶的五种分类,绿茶分类及图解(3)

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炒青绿茶

炒青绿茶:干燥以炒为主,可分为手工制作(锅炒)与机械制作(滚筒)。根据成品茶形状又可分为:长炒青、圆炒青、扁炒青等;长炒青形似眉毛,又称为眉茶,条索紧结,色泽绿润,香高持久,滋味浓醇,汤色、叶底黄绿明亮;圆炒青主要有珠茶、涌溪火青和泉岗辉白,珠毛茶精制后正品称珠茶、条形的叫雨茶。圆炒青外形颗粒细圆紧结,色泽乌绿油润;汤色黄绿明亮;香高持久;滋味浓厚;叶底黄绿明亮;扁炒青又称为扁形茶,具有扁平挺直、香鲜味醇的特点。炒青绿茶是我国产量最大的绿茶,产区主要分布在安徽、浙江、江西、湖南、广东、贵州、四川等地,典型代表名茶有龙井茶和信阳毛尖茶等。

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