绿茶都有哪几种品种,绿茶有几个品种分别是哪几种

首页 > 生活 > 作者:YD1662024-06-10 19:20:40

每年春茶季,最受欢迎的当属绿茶无疑了。不经发酵的绿茶,由于最大程度地保留了茶叶中的天然物质,以清鲜的香气、细腻的水路、鲜醇的滋味饱受一众茶客青睐。

民国著名作家、美食家汪曾祺先生就尤其钟爱绿茶,他曾盛赞狮峰龙井道:真正的狮峰龙井雨前新芽,每蕾皆一旗一枪,泡在玻璃杯里,茶叶皆直立不倒,载浮载沉,茶色颇淡,但入口香浓,直透肺腑,真是好茶!

绿茶都有哪几种品种,绿茶有几个品种分别是哪几种(1)

而绿茶基本加工工序为:*青、揉捻、干燥。其中,*青和干燥是形成绿茶品质的关键工序。

经高温*青后,鲜叶中酶的活性被钝化,制止了多酚类物质的酶促氧化,防止茶多酚后期产生茶黄素、茶红素,让绿茶保持了清汤绿叶的特色。

干燥,则是通过热量进一步蒸发茶叶中的水分,对稳定绿茶的品质大有裨益。而按照*青方式和干燥方法的不同,绿茶可分为蒸青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶四类。

*青方面,主要有炒热*青和蒸汽*青2种,而炒热*青的绿茶,在最终干燥时又分为炒干、烘干和晒干3种,分别叫做炒青、烘青和晒青绿茶。

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那么,这四类绿茶都有哪些特色?又分别有哪些代表性名茶呢?

蒸青绿茶

蒸青绿茶是所有绿茶中历史最为古老的,早在唐代就出现了蒸青绿茶。陆羽在《茶经中》描述了当时的制茶工艺:蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之、茶之干矣。

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现如今,蒸青绿茶主要工艺是:蒸汽*青、粗揉、中揉、精揉、烘干。蒸青绿茶的干茶多呈棍棒形,干茶色绿,茶汤浅绿明亮,叶底青绿,香气鲜爽,滋味醇和青鲜。

代表性名茶:湖北恩施玉露、日本玉露茶、煎茶、抹茶。

恩施玉露是我国现存唯一的用蒸汽*青的绿茶,其选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽*青制作而成。

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