进入初秋,代表着丰收之日的到来,各种粮食、瓜果蔬菜将丰富于我们的餐桌。其中,柿子也成为很多人追捧的对象。
但是,一直以来,网上就有“柿子不可以和螃蟹一起吃,不然会中毒”、“柿子和螃蟹一起吃会出现消化不良、结石等问题,影响胃部正常功能”等等说法。
那么,柿子和螃蟹一起吃真的会中毒吗?事实到底是怎样的?今天就给大家说清楚!
柿子+螃蟹=中毒的说法从何而来?
网络传言中的原理主要是:柿子当中含有维生素C(具有还原性),螃蟹属于甲壳类生物,其中含有五价砷元素,当两者一同食用之后,维生素C就会将五价砷元素还原为三价的砷化物(三氧化二砷),这种物质也就是大家所熟知的“砒霜”,是一种剧毒物质。
柿子和螃蟹一起吃真的会中毒吗?
首先,柿子中的维生素C将螃蟹当中的五价砷转化为三价砷本身只存在理论上的可能,一般情况下只可能在实验室中完成,实验条件非常苛刻。
其次,任何实验想要完成都需要实验条件,这其中包括实验反应物的“剂量”和外界实验条件,对于这个反应亦是如此。比如,按照每公斤螃蟹中含有0.5毫克(最大值)的无机砷来计算分析,想要让这些砷元素全部被维生素C还原成砒霜(三价砷),理论上需要“一次性”摄入“超过100公斤”的螃蟹,才“有可能”会发生中毒反应。